Vertu alltaf að rugla saman þegar þú heyrir um mismunandi stíl af steiktu kaffi?
Margir mala baunirnar sjálfir til að tryggja ferskt og bragðgóður bolla af kaffi. En ekki eins og margir steiktu sína eigin. Hvort sem þú ert heimavist eða ekki, að þekkja mismunandi kaffistærðir og smekk eiginleika þeirra getur verið gagnlegt þegar þú kaupir kaffi.
Hvað gerist nákvæmlega með steiktu? Sykur, fita og sterkju sem er innan baunsins eru fleytt , karamellíkt og losað.
Þetta skapar viðkvæma kaffiolíu. Þessi olía er það sem gefur kaffi sérstaka ilm og smekk.
Almennt eru léttari steikir skarpari og súrari en myrkri steikir. Myrkri roasts hafa fyllri bragð. Bönnur sem hafa verið of rostaðir munu taka á brenndu, reyklausa eða kolarkjöt. Einnig er minna koffein í myrkri steiktu kaffi en í léttari sjálfur. Steikturinn einn er ekki ákvarðaður kaffismiður eða gæði. Uppruni baunanna skiptir miklu máli. Bean frá Eþíópíu mun smakka öðruvísi en baun frá Indlandi, jafnvel þótt þau séu bæði fransk steikt.
Hér eru helstu grunneiningar. Margir eru notaðir til skiptis, svo vertu varkár.
Kanill
Bönan er ljósbrún og þurr (engin olía sýnileg). Bragðið er bakað eða "bready", eins og ristað korn. Það verður líklega ákveðið sýrt tóna. Það er ekki mikið líkami í kanil brennt kaffi.
New England
Hugtakið er ekki eins oft notað og hinir, þó að þetta steikt sé augljóslega algengt í austurhluta Bandaríkjanna.
Það er svolítið myrkri en kanill steikað, en án grainy bragðið. New England steikt mun enn hafa nokkrar sýrðar tónar í það.
Ameríku, Ljós
Miðlungs ljósbrúnar baunir. Þetta steikt er norm fyrir austurhluta Bandaríkjanna. Þessi steiktu (og stundum einnig kanill) er oftast notaður fyrir cupping eða faglegur bragð.
Borg, miðlungs
Liturin er dökkari enn, meira af miðlungs brúnn (hugsa súkkulaði). Þetta steikt er algengt í vesturhluta Bandaríkjanna. Þetta steikt er gott val til að smakka muninn á tegundum.
Full City
Medium dökk brúnt baunir. Bönkarnir munu byrja að sýna olíulegan dropa á yfirborðinu með þessu steiktu. Full City mun hafa karamellu eða súkkulaði undertones.
Franska, Espressó
Baunir byrja að verða dökkbrúnir og franskir brennt baunir eru glansandi með olíu. Það er minna sýrustig, en með brenndu tónum. Espressó steikt er oft notað þegar Espresso er notað. Margir telja að þetta sé dimmast steikt í boði, en það er ekki satt.
Ítalska, Dark French
Líkur á venjulegum frönsku, en meira svo. Myrkri og oilier útlit, og með sterkari brenndu bragði.
spænska, spænskt
Myrkasta steikt af öllu. Litur er næstum svartur, og bragðið er flatt með kolumarki.