Hvað er kaffi?

Á undanförnum árum hefur kaffi breiðst út frá Evrópu og Ástralíu til Norður-Ameríku og víðar. Í dag er hægt að kaupa kaffi í Japan, Hong Kong, Tælandi og mörgum öðrum óvæntum stöðum.

Svo hvað er það um þennan drykk sem hefur gert það svo elskað um allan heim? Hvar og hvernig kom cappuccino frá ? Og hvað eru nokkrar af helstu breytingum á drykknum sem eru til um allan heim? Lærðu allt þetta og meira um heimsþekktu kaffi.

Hvað er kaffi?

Við skulum byrja á grunnatriðum. A kaffi er kaffidrottur úr blöndu af espressó og gufu mjólk. Hefðbundin ítalskur kaffi er yfirleitt einn (eða stundum tvöfaldur) espressóskotur sem fyllt er með jöfnum hlutum gufað og skógað mjólk (í hlutfallinu 1: 1: 1). Margir Bandaríkjamenn hafa aðlagað þessa uppskrift, með því að nota meira gufað og skógaðan mjólk fyrir mildari espressóbragð og ríkari smekk.

Hvað líður eins og súkkulaðikaka?

Vel gerð kaffi er rík af bragði og áferð. Það hefur djörf kaffismök og smá sætindi úr náttúrulegum laktósykri í mjólk. Það má einnig bragðbætt með sykri, með bragðbættum einföldum sírópum og öðrum aukefnum (þó þetta sé ekki hefðbundin).

Góða kaffi tekur smá kunnáttu til að gera, þannig að ef þú hefur ekki reynt einn sem þú vilt enn, gefðu öðru tækifæri með annarri barista .

Ítalskur kaffi

Cappuccino hefur aðeins orðið vinsæll í Bandaríkjunum á síðustu 25 árum eða svo.

Þess vegna hafa sumir gert ráð fyrir að þeir séu skáldsögur. Hins vegar cappuccino dagsetningar aftur hundruð ára og hefur lengi verið gaman á Ítalíu og víðar.

Á Ítalíu eru cappuccinos (eða kaffi , eins og fleirtölu fyrir "kaffi", kallað þar) ótrúlega vinsæl. Þau eru venjulega drukkinn snemma á daginn sem drykkur til að njóta með morgunmat (oft með sætum sætabrauð) eða eins og um miðjan morguninn að taka upp.

(En Bandaríkjamenn drekka oft kaffi allan daginn og njóta þeirra sem drykki eftir kvöldmat, meginlandi Evrópuþjónar drakku venjulega þá um morguninn.) Flestir Ítalir finna hugmyndina um að drekka þá eftir kvöldmatinn til að vera óhrein og óhollt og vilja frekar drekka espressó síðar í daginn í staðinn. Safnsölur má neyta heima eða í kaffihúsum eða kaffibarum .

Á Ítalíu eru kaffi oft þjónað börnum vegna þess að þeir hafa miklu meiri mjólk en espressó. (Á sama hátt, í sumum hlutum Evrópu og Indlands, er mjög mjólkurkennd te þjónað börnum af svipuðum ástæðum.)

Real ítalska kaffi eru gerðar með espressó vélum og þurfa sumir hæfileika til að gera. Á Ítalíu eru þau undirbúin af Barista (fleirtölu: Baristi ). Í fyrsta lagi mun barista draga espressó skot . Þá mun hann eða hún undirbúa mjólkina. Espressóvélar hafa oft gufubúnaðartæki sem hægt er að nota til að gufa og skola mjólkina. Þrýsta gufu skýtur út úr wands og inn í lítið málmbolli af mjólk, sem gefur mjólkinni mikið af smáum kúlum, nóg af hita og miklu stærri en áður. (A fljótur froða getur gefið mjólk tvöfalt upphaflegt rúmmál hans.) Mjólkurinn verður léttur, loftgóður og miklu meira bragðgóður og luscious þegar það er undirbúið vel.

Mjólkurinn er síðan lagaður yfir espressóið í forhitaðri bolli og borinn fram.

"Cappuccinos" erlendis

Eins og kaffi breiðst út frá Ítalíu til annars staðar í heiminum breytti merking orðsins. Vinsældir hennar leiddu í mörgum matvöruverslunum og kaffihúsum til að þjóna eigin útgáfum af kaffi, sem oft eru aðeins óljóst í alvöru ítalska kaffi. Þessar "cappuccinos" eiga venjulega með skammtatæki sem geta einnig blandað heitu súkkulaði og öðrum heitum drykkjum. Þeir notuðu venjulega brugguð kaffi frekar en espressó eða, enn verra, þeyttu duftformi af kaffi í mjólkurdufti í "kaffi". Yikes!

Það er sagt að mörg kaffifyrirtæki taka mikla skref til að gera meira ekta kaffi í útlöndum og gæði kaffihúsanna erlendis hefur batnað mikið á síðasta áratug.

Hvernig er kaffi þjónað

Stærðirnar og þjónustuskipin fyrir kaffi eru mismunandi frá einum stað til annars.

Ítalska kaffi er venjulega borið fram í 150 til 180 ml (5 til 6 vökvaóun) bolla. Síðustu tíu árin hófu skyndibitastaðir og kaffihokkar að þjóna kaffi í stærðum allt að 600 ml / 20 vökvaugum .

Á Ítalíu er kaffi yfirleitt borið fram í formeðhöndluðum, skál-laga, postulíni bolli. Í útlöndum er kaffi venjulega borið fram í postulíni bolli í betri kaffihúsum, því postulín heldur hita vel. Til að fara í pantanir og í ódýrari kaffihúsum, skyndibitastöðum og þess háttar eru pappírsbollar notaðar til að auðvelda. Þessar bollar hafa yfirleitt plastlok fyrir öryggi og varðveislu hita. (Eins og þú gætir hafa giskað, er hita varðveisla mikilvægt til að njóta góðan kaffibrauð. Til hamingju virkar freyða sem náttúrulegur einangrunarefni og halda drykknum hlýrri lengur.)

Tegundir súkkulaði

Vinsældir og útbreiddur drykkur á kaffi hefur leitt til margra afbrigða á grundvallaruppskriftinni.

Hefðbundin kaffi er samsett úr einum til tveimur skotum af espressó, toppað með lag af gufaðri og froðuðu mjólk. Hver barista og kaffihús hefur litla afbrigði, þannig að hver staður sem þú drekkur kaffi mun vera svolítið öðruvísi. Hins vegar eru nokkrar afbrigði stærri og þurfa eigin nöfn. Til dæmis:

• Iced cappuccinos eða cappuccini freddo eru kalt útgáfa af heitu kaffi. Á Ítalíu, þessi drykkur hefur kalt, froðuð mjólk bætt við toppinn. Í Ameríku er það oft ísaður (eða ísaður, blandaður) drykkur.
• Wet cappuccinos (einnig þekktur sem kaffi cappuccini chiaro eða ljós cappuccinos) eru gerðar með meiri heitu mjólk og minna froðuðu mjólk. Þeir eru kremari og þynntari í smekk hefðbundinna kaffi, líkt og caffe latte með smá froðu ofan.
• Dry cappuccinos (einnig þekktur sem cappuccini scurro eða dökk cappuccinos) hafa minna mjólk en önnur cappuccinos. Það er lítið gufað mjólk blandað í, en það er meira froðu mjólk lagað ofan á drykknum. Smekkurinn á espressóinu er sterkari í þessum drykk og fljótandi hluti drykkans er dökkari en í hefðbundnum kaffi. Mjólkandi froðu ofan á drykknum einangrar drykkinn og heldur því betur.

• Bragðbætt kaffi er mjög vinsæll í Bandaríkjunum. Venjulega eru bragðbætt einföld síróp notuð til að bæta við bragðið af eigin vali. Vinsælar bragðir innihalda vanillu, súkkulaði, karamellu, piparmynt, hindberjum og kanill. Stundum er einnig bætt við öðrum aukefnum (svo sem duftformi eða kakódufti eða dúkkulaðri karamellu eða súkkulaðissósu) ofan á freyða úr kaffi kaffi.