Þetta marmelaði uppskrift varðveitir fullkomna björt lit og bragð af kumquats. Kumquat ávextir eru aðeins í vetur í nokkrar vikur í seint haust og snemma vetrar, en þetta marmelaði gerir það mögulegt að njóta einstaka smekk þeirra allt árið. Að bæta appelsínugult við kumquat ávexti bætir dýpt við sítrusbragðið.
Það er engin þörf á að bæta við viðskiptalegum pektíni við þessa uppskrift. Eðlilegt pektín sem er til staðar í sítrusskálunum ásamt sykri og sýrustigi sítrónusafa tryggir góða hlaup.
Það sem þú þarft
- 34 kumquats, u.þ.b. 1 1/2 tommur og hálf eins breiður (þú getur notað blöndu af örlítið minni og stærri kumquats en enginn ætti að vera lengri en 2 tommur)
- 1 appelsína
- 6-7 bollar vatn
- 4-5 bollar kúrsykur
- Safa af 2 sítrónum
Hvernig á að gera það
- Þvoið alla kumquats og appelsínugula brunninn.
- Skerið alla kumquats í fínt sker, fjarlægið og fargið hvaða fræ sem þú ferð. Gerðu það sama með appelsínugult.
- Mæla sneiðkúkkurnar með appelsínugult og safa sem kom út á meðan þú varst að skera á ávöxtinn. Flyttu mældan ávöxt og safa í stóra, óvirka pottinn. Hrærið 2 bollar af vatni fyrir hvern bolla af ávöxtum og safa. Cover og láttu sitja við stofuhita í 4 klukkustundir (á einni nóttu er allt í lagi líka).
- Sótthreinsaðu dósirnar þínar . Á meðan skal færa ávöxt og vatnsblönduna yfir háan hita. Dragðu úr hitanum og láttu gufa þar til skinnin er hálfgagnsæ og mjög mjúk, um það bil 1 klukkustund.
- Mældu soðnu ávaxtablönduna. Bætið 3/4 bolli kúlu sykri fyrir hvern bolli af eldavélinni. Bæta við sítrónusafa. Færðu öll innihaldsefnið í sjó yfir háan hita. Hrærið stöðugt þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Haltu áfram að sjóða yfir miklum hita, hrærið oft, þar til marmelaði nær að jörðinni . Slökktu á hita. Skimið burt hvaða froðu sem er á yfirborðinu.
- Setjið hita marmelaði í sótthreinsuð krukkur . Leyfi að minnsta kosti 1/2-tommu höfuðpláss milli yfirborðs marmelaði og brúnanna á krukkunum. Skrúfa á dósum . Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 5 mínútur.
Þegar krukkur hafa lokað skaltu geyma kumquat marmelaði frá beinu ljósi eða hita. Það mun halda í að minnsta kosti eitt ár. Opnar krukkur verður að geyma í kæli, þar sem þeir halda í nokkra mánuði.
Athugið: Marmeladar eru óvenjulegir meðal sælgæti með því að þeir munu halda áfram að "setja upp" fyrir daga, jafnvel vikur eftir að þau kólna í krukkur. Ef bara kældu marmelaði þín virðist örlítið runnari en þú vilt, reyndu að bíða eftir 2 vikur til að sjá hvort það nái að klára.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 93 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |