Hvernig á að fylla sardín - Deboned og Butterflied sardínur

01 af 06

Ferskt sardín

Sardínur eru hagkvæm, vinsæll fiskur í Marokkó þar sem þeir eru oft notaðir í einfaldasta formi með því að grilla heilan fisk með litlum eða engum kryddjurtum eða með því að borða sardínur á rúminu af rocksalti .

Sumir af vinsælustu sardínsuppskriftirnar kalla þó á beinlausan sardínflök. Þó að við eigum venjulega fiskimiðara að kæla og fiðrildi sardínurnar fyrir okkur, þá eru tímar þegar vinnan af sælgætisflökum verður að vera heima. Sem betur fer er það tiltölulega einfalt verkefni; Eftirfarandi skyggnur munu ganga þér í gegnum ferlið.

02 af 06

Val á ferskum sardínum

Byrjaðu að sjálfsögðu með því að velja ferskar sardínur. Húðin ætti að vera gljáandi og hafa gljáa; Augunin ætti að vera bjart og fiskurinn ætti að líða vel. Nefið getur hjálpað þér að dæma eins vel - ferskt sardínur ættu ekki að hafa pungently fishy lykt.

Hafðu í huga að um það bil helmingur keypts þyngdar verður fargað. Svo, ef uppskrift kallar á eitt pund af sardínflökum, þá þarftu að kaupa tvær pund af heilum sardínum.

Einn sem þú færir fiskinn heim, það er kominn tími til að hreinsa og flök.

03 af 06

Fjarlægðu höfuðið

Setjið skál til að safna ruslinu og annar skál fyllt með fersku vatni; þú notar vatn til að hreinsa fingurna, hnífinn og fiskinn eins og þörf er á meðan þú vinnur.

Þá fyrstu hluti fyrst - byrjaðu með því að fjarlægja höfuðið. Við erum að gera það hér með því að beygja höfuðið aftur eins og sýnt er; það mun auðveldlega draga burt. Ef það truflar þig geturðu notað beittan hníf til að skera hana af stað.

04 af 06

Fjarlægðu Innards

Þegar höfuðið hefur verið fjarlægt, er kominn tími til að fjarlægja innarhúsið.

Haltu sardíni í annarri hendi, magahliðina upp eða haltu því á skurðborði í sömu stöðu. Með litlum beittum hníf, skerið sardínið með því að skera allan lengd undirhliðarinnar. Haltu hólfið opið svolítið svo að þú getir fjarlægt og henda innborði.

05 af 06

Opnaðu sardínuna og fjarlægðu beinin

Notaðu fingurna til að varlega prýja opna hola sardínsins til aðdáandi eða "fiðrildi" fiskinn þar til hann er alveg opinn og flatur. Fiskbeinin verða nú að verða fyrir áhrifum.

Haltu fingrum þínum eða hnífinni með burðarás fisksins til að losa það úr kjöti. Byrjaðu frá höfðinu og vinna í átt að hala, lyftu varlega út burðarás og rifbein.

Hala skal draga af beinum. Ef það er ekki, skera það af eða draga það af sér.

06 af 06

Butterflied sardínfylling Tilbúinn til að elda

The Butterflied Sardínflökan ætti nú að líta svona út. Skoðaðu flökuna fyrir nein beinbrot og fjarlægðu þau. Dælið flökið í vatni og nudda húðina til að fjarlægja allar vogir. Einu sinni hreinsað að ánægju þinni, taktu það til hliðar uns tilbúið er að elda. Allt flökið með húð er ætið.

Endurtaktu með hinum sardínum sem eftir eru. Þegar þú hefur gert nokkra, verður starfið auðveldara og þú munt geta unnið fljótt.

Prófaðu að nota sardínflökin í þessum Marokkóuppskriftir:

• Steikar sardínur fylltir með Chermoula
• Sardínubollar í kryddaðri tómatsósu