Í Marokkó er hægt að finna sardín í gnægð meðfram löngum strandlengju, sem gerir þessi bragðgóður litla fiskur mjög á viðráðanlegu verði. Fyrir fjölskyldur sem búa á svæðum nálægt sjónum eru sardínar hefðbundnar, sem birtast eins og venjulegur ef ekki er vikulega að bjóða á borðum sínum.
Bragð og verðlagning til hliðar, það er annar góð ástæða að velja sardín á fiskmarkaðnum - þau eru mjög góð fyrir okkur! Ríkur í vítamín B og omega-3 fitusýrum, sem og í kalsíum og D-vítamín, er bragðgóður, auðmjúkur sardín talin frábær matvæli ,
Þó að sumir af vinsælustu Marokkómeðferðinni við sardínurnar taki til góða kryddjurt og smá vinnubrögð - ég er að hugsa sérstaklega um steiktu sardín og sardínkúlur í tómatsósu - mjög einföld kynningin sem sýnd er hér krefst næstum engin áreynsla yfirleitt.
Bakstur er einn af hraðustu, auðveldustu leiðunum til að undirbúa heilar sardínur. Þó að það sé ekki nauðsynlegt, gerist það á rúminu á rokksalti, en forðast að allir standa við pönnuna og infuses smá auka bragð. Engin krydd er krafist, en ég kemst að því að viðbætur af pipar og ólífuolíu bæta náttúrulega bragðið af þessum fiski. Lemon sneiðar má setja yfir sardínurnar á meðan þeir elda, með sítrónu wedges og kúmen bönnuð sem krydd við borðið.
Leyfa u.þ.b. hálft pund (250 g) af sardínum á mann þegar borið er heilabakaðar sardínur sem inngangur. Fiskurinn skal hreinsaður og niðurdreginn áður en hann er eldaður.
Það sem þú þarft
- 1 kg (eða 2 lbs.) Heilum ferskum sardínum
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/4 bolli gróft sjávar salt (eða rokk salt, meira eða minna eftir þörfum)
- Ferskur pipar eftir smekk
- Skreytið: ferskt sítrónu (þunnt sneið eða skorið í köttur)
- Skreytið: kúmen (sem krydd til að þjóna)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 ° F (175 ° C).
- Þvoðu sardínurnar í skál af vatni, skrapaðu afgangshlutum með litlum hníf. Tæmdu sardínurnar.
- Ef þess er óskað, láttu grunftu bakgrunni eða rifnu bakpokaferli með álpappír. Stökkið gróft salti eða gróft sjósalt á botninum og settu sardínurnar ofan á saltinu.
- Borðuðu eða sósu hverja sardínu með smá ólífuolíu og áríðaðu með fersku jurtum. Ef þú vilt, stökkva til viðbótar rokk salt yfir fiskinn, álegg með nokkrum þunnar sneiðar af ferskum sítrónu.
- Bakið sardínunum í miðju forhitaðri ofninum í 10 mínútur, eða bara þar til húðin glatar auðveldlega og fiskurinn er mjúkur. Fyrir dökkt litarefni, bakið í efri hluta ofnsins.
- Setjið sardínurnar yfir í þjónarfati sem er safnað með sítrónu wedges. Kúmen má bjóðast við borðið sem krydd.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 591 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 223 mg |
| Natríum | 7.291 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 71 g |