Elgur er ein tegund af villtum dýrum sem villast af villtum dýrum, en jafnvel þótt þú ert ekki vitsvikinn aðdáandi, þá er það ákveðið tegund af villtum dýrum sem þú ættir að reyna. Gamey bragðið er minna áberandi og þrátt fyrir að vöðvarnir séu stærri og þéttari en önnur dýr, með hæga matreiðslu er það mjög mjúkt og bragðgóður.
Brauðið er brúnt fyrst, sem eykur ríkan bragð; þá braises það í hægum eldavélinni með upphaf klassískra franska lauk súpa. Setjið moose steiktuna í Crockpot á morgnana og í kvöldmat, þá muntu hafa dýrt dýralíf í bragðgóðum sósu.
Það sem þú þarft
- 4 pund moose steikt
- 1 matskeið kosher salt (meira eða minna eftir þörfum)
- 1 tsk ferskur jörð pipar (meira eða minna eftir þörfum)
- 2 msk ólífuolía
- 2 msk ósaltað smjör
- 3 stórar laukar (skrældar og þunnt sneiðar)
- 1 tsk salt
- 2 tsk brúnsykur
- 2 msk hveiti
- 2 bollar dýralíf eða nautakjöt (heimabakað eða pakkað, ekki niðursoðið)
- 1/2 bolli rauðvín
- 2 laufblöð
Hvernig á að gera það
- Takið moose steiktuna úr kæli 1 klukkustund áður en það er eldað. Frelsaðu árlega brauðið með koshersalti og ferskum jörðu pipar. Hita ólífuolía í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita og brenna brauðina á öllum hliðum. Snúðu brauðinu með töngum og haltu henni í gegn við pönnuna til að tryggja að það verði jafnvel að brenna. Færðu brauðinu í hægur eldavélina.
- Bætið smjöri í pönnuna yfir miðlungs hita. Þegar það hættir að freyða, bætaðu lauknum og stökkva saltinu og sykri yfir þau. Hylja pönnuna í 10 mínútur þannig að laukin byrja að mýkja. Fjarlægðu hlífina og eldið, hrærið oft, þar til laukin karamellast í gullbrúnt, um 12 til 15 mínútur.
- Styið hveiti yfir laukin og blandaðu vel saman við kápuna. Elda 2 mínútur sem hveitið brúnar, hella í nautakjötið og rauðvíninu og deigið pönnuna og hrærið brúnir bita. Láttu sjóða í lágan sjóða yfir miðlungs hátt hita og látið elda í 2 mínútur lengur. Setjið varlega á heita laukinn og kjötsinn í hægfara eldavélina, hellið því í kringum og ofan á moose steiktunni.
- Nestle laufinn fer í kjötsinn, kápa og elda á lágu í 8 klukkustundir, þar til kjötið er mjög blíðlegt. Athugaðu stundum að ganga úr skugga um að það sé nóg vökvi og bæta við meira nautakjöt ef þörf krefur.
- Þegar elginn er búinn, taktu hann úr hæga eldavélinni. Hellið laukunum og sósu í stóra pott og hita í sjóð. Neðri til miðlungs, og láttu sósuna draga úr og þykkna.
- Skerið kjötið, skeið nokkuð af laukunum og sósu yfir skúffuðum elnum og þjónuðu eftir sósu á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 651 |
| Heildarfita | 34 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 209 mg |
| Natríum | 1.367 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 67 g |