Rice pudding er einfalt og mjög gamalt uppskrift af óvissu uppruna sem varð algeng í mörgum heimilum í kringum byrjun 18. aldar og á 20. öld var það alls staðar nálægur.
Nokkur lönd hafa sína eigin útgáfu - Spánn, Portúgal, Tyrkland og Bandaríkin, meðal annarra. Milchreis er þýska útgáfan, gerð með því að elda stuttkorna hrísgrjón á eldavélinni í mjólk með sykri og vanillu. Ólíkt í Bandaríkjunum, þar sem hrísgrjón pudding er þægindi matur-gerð eftirrétt sem er oft að finna í diners og borið fram með þeyttum rjóma og kirsuber ofan, þýðir þýska milchreis venjulega sem sætur aðalréttur með ávöxtum eða compote eða einfaldlega með sykri og kanill ofan.
Það sem þú þarft
- 1 bolli hvítur hrísgrjón (stuttkorn)
- 1/4 bolli sykur
- 1/8 teskeið salt
- 4 bolli mjólk (eða 3 bollar mjólk auk 1 bolli krem)
- 2 tommu stykki af vanillu bauni (opið opið, eða 1 tsk
- vanillu þykkni )
- Kanill eftir smekk
- Sykur eftir smekk
- Valfrjálst: Ávöxtur Compote
Hvernig á að gera það
- Blandið hrísgrjónum, sykri og salti í stórum potti.
- Hrærið mjólkina og bætið öllu saman af vanillu baun eða vanillu þykkni.
- Setjið blönduna yfir miðlungs hita og láttu sjóða, hrærið oft.
- Dragðu úr hita og látið gufa í 30 mínútur eða þar til hrísgrjónin er mjúk og mjólkurinn verður þykkur. Hrærið oft.
- Skrúðu af vanillu fræjum og hrærið í pudding eins og það eldar og henda baunnum.
- Berið fram heitt með kanil og sykur eða ávaxtasafa eða bæði.
Ábending
Matreiðsla í þrýstikokari útilokar nánast engin hætta á að pudding brennist á botninum. Haltu puddingnum í sjóði í þrýstijoku (ekki loki) í fyrsta skipti, fjarlægðu úr hita, festið síðan á lokinu, en lokaðu ekki lokinu. Látið það sitja á hlýju brennaranum í 30 mínútur. Athugaðu hrísgrjónina og ef það er ekki nóg, látið það sjóða aftur og endurtaka.
Variations
Breyttu þessari uppskrift með því að blanda í múskat, kardimommu, sultu eða varðveislu, rúsínum, þurrkaðar apríkósur, þurrkaðir kirsuber, þurrkaðir trönuberjum, þurrkaðir eplar, þurrkaðir ferskjur, valhnetur, pecanar, möndlur eða blanda af nokkrum af þessum valkostum.
Þurrkaðir ávextir og hnetur gera bragðgóður greiða. The hrísgrjón pudding er svo mild að þú getur breytt bragðið verulega með því að gera viðbætur.
Ef þú ert að hluta til kanill, fardu síðan og blandðu einhverjum í pudding, eins og þú vilt, og stökkva því á þegar þú þjónar pudding. Það fer sérstaklega vel með rúsínum ef þú hefur valið að bæta þeim við.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1182 |
| Heildarfita | 86 g |
| Mettuð fita | 55 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 269 mg |
| Natríum | 71 mg |
| Kolvetni | 64 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 10 g |