Ukrainian babka og paska eru tvær sætar gerabrauð í páska. Ólíkt rússneskum babka , úkraínska babka er hátt og sívalur eins og ítalska panettone og rússneska kulich . Það getur verið ís eða vinstri látlaus.
Þú þarft sívalningartöflur fyrir þetta babka uppskrift, en 2 pund kaffibaunir munu virka. Gakktu úr skugga um að dósir séu öruggur í matvælum við upphitun og að innréttingar þeirra séu ekki innanhúss (venjulega hvítt) vegna þess að plastið og efni í þessu lagi geta lekið út í barnið þitt og verið óöruggt.
Ukrainian babka er sneið í umferðir yfir loafið sem byrjar neðst. Skurður botnskorpan er ekki borðað (þar til það er eina stykkið sem eftir er!) Og virkar sem vernd til að koma í veg fyrir að restin af brauði verði að þorna.
Babkas eru bakaðar við háan hita í upphafi þannig að deigið blæs upp og myndar fyrirtæki skorpu og síðan er hitastigið lækkað þannig að deigið skörpist ekki áður en það er gert bakað.
Frystaðu hvítu hvítu hvítu úr þessari uppskrift og bjargaðu þeim fyrir uppskriftir sem krefjast mikils af eggjahvítu eins og engillskaka.
Það sem þú þarft
- Fyrir svampinn:
- 1 bolli mjólk
- 1/3 bolli
- hveiti (allur tilgangur)
- 2 tsk sykur
- 1/2 bolli vatn (lúmskur)
- 3 pakkningar ger (virk þurr)
- Fyrir deigið:
- 10 stór eggjarauður (herbergi-hitastig)
- 2 stórar egg (stofuhita)
- 1 tsk salt
- 1 bolli sykur
- 8 aura smjör (brætt)
- 2 tsk vanillu þykkni
- 1 msk sítrónazest (rifinn)
- 6 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- Valfrjálst: 1 bolli rúsínur (ljós eða dökk)
- Fyrir egg þvo:
- 1 stórt egg (stofuhita)
- 2 msk mjólk eða vatn (stofuhita)
Hvernig á að gera það
Gerðu svampinn
- Skolið mjólkina og kælið það í 110 F.
- Setjið 1/3 bolli hveiti í miðlungs skál og hellið mjólkinni yfir, berið þar til slétt. Setja til hliðar.
- Leysaðu 2 tsk sykur í volgu vatni og hrærið í gerinu í mælipoki eða smáskál.
- Flyttu gerblöndunni í mjólkurhveitið, blandaðu vel. Hylja með plasthúðu og láttu rísa þar til ljós og bubbly.
Gerðu deigið
- Í stórum skál eða standa hrærivél, sláðu eggjarauða , heil egg og salt.
- Bætið 1 bolli af sykri og haltu áfram að slá til ljóss. Smáðu í smjörið, vanillu og sítrónu. Setjið svampinn í þessa blöndu og blandaðu vel saman.
- Bætið hveiti og hnoðið 7 mínútur eftir vél eða 10 mínútur fyrir hendi. Hnoð í valfrjálsu rúsínum. Cover með smurðri plasthúðu og látið rísa þar til tvöfaldast.
- Punch niður deigið, hnoðið nokkrum sinnum og látið það rísa upp aftur.
- Fita 3 babka hylki eða matvöruflokkar. Fylltu pönnurnar 1/3 fullt. Cover með smurðri plasthúðu og láttu rísa þar til þrefaldast. Borsta bolla með 1 stóra eggabrauð með 2 matskeiðar af mjólk eða vatni.
Bakið Babkas
- Hitið ofn til 375 F.
- Bakið barnum í 10 mínútur, láttu þá lækka hitann í 325 F og bökaðu 30 mínútur, láttu síðan hitastigið í 275 F og bökaðu 15 til 20 mínútur lengur. Cover bolir með álpappír, ef þeir eru að browning of fljótt.
- Fjarlægðu úr ofninum og látið standa í pönnunni í 10 mínútur. Snúðu brauðunum út úr pönnu, hlaupaðu hníf í kringum þá, ef þörf krefur, og kæðuðu alveg á vírstöng.
- Ef þess er óskað er hægt að hita kældu brauðina með einföldum sælgætisgljáðum sykursýki og láta það drepa niður hliðunum fyrir skreytingaráhrif.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 144 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 91 mg |
| Natríum | 116 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |