Ukrainian páska brauð eða paska (sem þýðir páska) er örlítið sætur eggbrauð sem hægt er að skreyta með trúarlegum táknum.
Það er tekið í kirkju á páska morgun í sérstökum körfu með öðrum matvælum til að vera blessuð. Slóvakar þjóna einnig Paska í páskum en þetta er ekki að rugla saman við mótaða páskostroðinn T með sama nafni.
Úkraínumenn eru einnig með aðra tegund af sætu brauði sem er þekktur sem babka fyrir páskana en í stað þess að rifnuðu formi sem Pólverjar studdu, lítur þær út eins og rússneskur klettur sem er hár og sívalur í formi.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar mjólk
- 1/2 bolli sykur (auk 1/2 teskeið)
- 1/2 bolli vatn (lúmskur)
- 1 pakki virkt þurr ger
- 7 1/2 bollar í öllum tilgangi
- hveiti (deilt)
- 3 stórar egg (herbergishitastig, barinn)
- 1/3 bolli smjör (brætt)
- 1 1/2 tsk salt
- Fyrir egg þvo:
- 1 stórt egg (stofuhita)
Hvernig á að gera það
- Skolaðu mjólkina og setjið til að kólna að volgu.
- Leysaðu 1/2 tsk sykur í vatni og stökkva yfir það. Blandið og látið standa í 10 mínútur.
- Sameina ger blanda með kældu scalded mjólk og 2 1/2 bollar hveiti. Berið þar til slétt. Cover og látið rísa þar til ljós og bubbly.
- Bæta við eggjum, eftir 1/2 bolli sykri, bráðnuðu smjöri, salti og 4 1/2 til 5 bollar af hve miklu hveiti er til að gera deig sem er ekki of stíft og ekki of slak.
- Hnoðið þar til deigið heldur ekki lengur við höndina og er slétt og satín (um 7 mínútur í hrærivél, lengur fyrir hendi).
- Setjið deigið í smurða skál, snúið að því að fita báðar hliðar, hylja með fituðu plasti og láttu rísa þar til tvöfaldast. Kýla niður og látið rísa aftur.
- Setjið 1/3 af deiginu til að skreyta (sjá athugasemd hér að neðan). Mótaðu restina í kringum brauð og settu í 10 til 12 tommu fituðu kringum pönnu.
- Nú mynda áskilinn deigið í skreytingar að eigin vali - kross, swirls, rosettes, braiding o.fl. - og raða ofan á deiginu.
- Coverið pönnuna með smurðri plasthúðu og láttu rísa þar til næstum tvöfaldast.
- Hitið ofninn í 400 F. Brush brauð með 1 stórri eggi barinn með 2 matskeiðar af vatni. Baka 15 mínútur.
- Dragðu hitastigið niður í 350 F og bætið til viðbótar 40 mínútur eða þar til augnabliksmælirinn skráir 190 F. Ef nauðsyn krefur, skaltu hylja toppinn af brauðinu með álpappír til að koma í veg fyrir að hann brennist.
- Fjarlægðu úr ofni og snúðu út á vír rekki til að kæla alveg.
Eldhússkýringar
Sumir kokkar gera stíftari, ekki ger, skúlptúrar deig fyrir skreytingar þannig að formin mun ekki raska þegar bakað er. Þú getur notað einn eins og lýst er í þessari serbneska cesnica uppskrift.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 189 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 167 mg |
| Natríum | 480 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 7 g |