Burek, einnig stafsett börek, er fyllt sætabrauð gert með flaky phyllo deiginu . Talið er að burek sé frá því sem nú er kalkúnn í gamla Ottoman Empire. Frá stofnun þess, Burek hefur orðið mjög vinsæll fat í Norður-Afríku, Balkanskaga, og jafnvel Suður-Slavneska löndin. Með hliðsjón af alþjóðlegu fótsporum sínum, hefur burek verið aðlöguð að mismunandi matargerðarlistum. Það er fáanlegt með ýmsum fyllingum og bragði og má undirbúa sem einstakar kökur eða í stórum pönnu og skera eftir bakstur.
Í fyrrum Júgóslavíu er burek jafnan kjötfyllt sætabrauð og hægt að borða hvenær sem er dagsins. Í slaviska matargerð er burek venjulega velt inn í einstaka pinwheel-laga kökur og má finna í bakaríum og hollustuðum burek verslunum þar sem það er oft seld með jógúrt. Í þessu burek-uppskrift eru þessar bakaðar kjötrúllur í laginu eins og snigla og fyllt með bragðbættri nautakjötsblöndu . Þeir geta verið framreiddir sem aðalbrauð eða gerðar í smærri útgáfur fyrir smáréttir.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 miðlungs gult laukur, skrældar og hakkað
- 1 pund nautakjöt
- 1 teskeið
- 2 tsk ungverska paprika
- Salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- 1 kassi phyllo sætabrauð lak (12 tommur x 17 tommur)
- 3/4 bolli smjör, brætt
Hvernig á að gera það
- Hitið stóran pönnu yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita og bættu við olíunni.
- Hrærið laukinn þangað til mjúkur, og bætið síðan nautakjöti, pönnu , papriku , salti og pipar eftir smekk. Eldið þar til kjötið er mýkt en ekki þurrt. Kældu alveg áður en þú heldur áfram.
- Þó að nautakjöt blanda kælingu, hitið ofninn í 375 gráður Fahrenheit.
- Þegar það hefur verið kælt skaltu leggja eitt blað af phyllo deiginu á borðið. Haltu afganginum af phyllo deiginu með plasti og vinnðu fljótt til að koma í veg fyrir að þorna.
- Brush lak með nokkrum af bræddu smjöri. Setjið 1/3 bolli af kjötblöndu á laufinu meðfram langhliðinni, 2 cm frá brúninni.
- Foldið botninn yfir kjötblönduna og rúlla í snákaform. Skerið rúlla í tvennt og spólið hvert rúlla í sniglaform.
- Setjið rúllaðu deigið og nautakjötpennann á bakpokaferli og rakið á móti brúninni á pönnu til að koma í veg fyrir að kúla. Borðuðu með smjöri. Haltu áfram þar til þú hefur notað allt nautakjötið.
- Bakið í ofþensluðum ofni 15 til 20 mínútur eða þar til bara gullið.
Vísbending um meðhöndlun phyllo deigið: Vertu viss um að deigið er við stofuhita áður en þú opnar kassann. Setjið lakann deigið á stóru kexaplötu og hyldu þá með plastpappír og síðan þungt handklæði. Þannig munu þeir ekki þorna út meðan þú vinnur með þeim. Vinna hratt til að ná sem bestum árangri og hafið ekki smjörið of heitt þegar þú deigir deigið.
Uppskrift Heimild: The Frugal Gourmet á innflytjendaforeldrum okkar eftir Jeff Smith (WM Morrow)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 156 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 91 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 7 g |