Rússneska kulich er sætur gerjað brauð sem venjulega er borið fram á páskunum. Það vildi bara ekki vera páska sunnudagur í Rússlandi án þess að stykki af þessu háu, sívalningslegu brauði sem hefur verið blessað af sóknarkonunni.
Annar biðstöðu fyrir páskana er paskha , sætur mótaður osti eftirréttur sem er oft dreift á sneið af kulich.
Kulich er kross á milli brauðs og köku með örlítið sætan mola. Eins og hjá flestum matvælum er uppskrift fjölbreytt frá fjölskyldu til fjölskyldu. En það hefur yfirleitt rúsínur, hnetur og sælgæti sítrus. Þú þarft 2-pund kaffiskál eða kálítapanna til að baka það inn.
Þessi uppskrift kallar á 8 eggjarauður og aðeins 2 egghvítir, þannig að frysta hvítu hvítu eggin og bjarga þeim fyrir uppskriftir eins og meringue torte .
Það sem þú þarft
- Fyrir gerssvampinn:
- 2 1/4 teskeiðar virk þurr ger
- 1/4 bolli vatn (heitt)
- 1/4 bolli hvítur sykur
- 1/2 bolli mjólk (scalded, kælt í 110 F)
- 1 bolli af öllu hreinu
- Fyrir deigið:
- 4 aura unsalted smjör (stofuhita)
- 1/2 bolli af hvítum sykri
- 8 stórar eggjarauðir (stofuhita, panta 2 egg hvíta)
- 1 tsk vanillu þykkni
- 2 tsk kardimommur
- 1/2 tsk salt
- 3 til 3 1/2 allskonar bollar hveiti
- 1/3 bolli rúsínur (gullna)
- 1/4 bolli möndlur (rifin)
- 1/4 bolli kertaður appelsínuskinn (hakkað)
- Fyrir gljáa:
- Sykur með 1 bolli sælgæti
- 2 tsk sítrónusafi
- 1/8 tsk möndluúrdráttur
- 2 til 3 teskeiðar vatn (heitt)
Hvernig á að gera það
Þó að það eru margar skref, er þetta páska brauðrecept skipt niður í vinnanlegar flokka til að hjálpa þér að skipuleggja betur fyrir bakstur.
Gerðu gjörsvampinn
- Í stórum skál sameinast ger, vatn, 1/4 bolli hvít sykur og mjólk. Blandið þar til gerin og sykurinn hafa leyst upp. Hrærið 1 bolli hveiti þar til það er vel blandað.
- Cover og látið standa á heitum stað í 1 klukkustund.
Gerðu deigið
- Setjið í smjöri skál, blandað smjöri, 1/2 bolli af hvítum sykri og eggjarauðum. Bætið gerjablöndunni saman, blandið vel saman. Bætið vanillu, kardimommu, salti og nóg af 3 til 3 1/2 bollar hveiti til að gera mjúkt deigið. Hrærið rúsínur, möndlur og appelsínuskál.
- Í litlum skál, sláðu 2 afskekktum egghvítum til stífs. Foldaðu þau í deigið. Hnoðið með vél eða hönd þar til slétt og teygjanlegt deigið myndast, um það bil 3 til 5 mínútur. Setjið í smurða skál, beygðu einu sinni til að klæðast báðum hliðum. Cover með smurðri plasthúðu og látið rísa þar til tvöfaldast.
- Húðuðu 2 pund kaffiskál eða kálítapoka með eldunarúða. Kannaðu deigið og hnoða nokkrum sinnum. Settu það í tilbúinn pönnu, hylja með smurðri plasthúðu og láttu rísa þar til deigið nær efst á dósinni.
Bakið Kulich
- Hitið ofninn í 400 ° C. Setjið pönnu á bakplötu og bökuð 10 mínútur. Minnið hita í 350 F og bökið annað 35 til 40 mínútur eða þar til kakaprófari eða langur tannstöngli eða þunnt skewer kemur út hreint.
- Fjarlægðu kulich úr ofni og látið kólna í 10 mínútur. Unmold frá dós og kólna á vír rekki. Þó enn örlítið heitt, dregur gljáa (sjá hér að neðan) yfir efri hæðinni.
Gerðu gljáa og þjóna
- Þó að kulich sé að borða, undirbúið gljáa í lítilli skál með því að sameina sykur sykur, sítrónusafa , möndluþykkni og nóg heitt vatn til að gera sléttan, glóandi gljáa.
- Helltu yfir toppinn á kuldanum og leyfðu því að renna niður kökuhliðina.
- Til að þjóna, skera burt kórónu og sneið stöð í umferðir. Til að halda einhverjum leifum raka skaltu skipta um kórónu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 271 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 380 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |