Classic Delmonico kartöflur Uppskrift

Þessar Delmonico kartöflur eru frábærar auðvelt að undirbúa með vinstri eða ferskum soðnum og hægelduðum kartöflum. Kartöflurnar eru bakaðar í hvítum sósu með rifnum osti og smjörkökum.

Nafndagur eftir New York veitingastaðinn þar sem þau voru búin til, Delmonico kartöflur aftur til 19. aldar. Þessi útgáfa er gerð með einföldum hvítum sósu og rifnum svissneskum eða cheddarostum.

Það sem þú þarft

• 8 miðlungs Yukon gull eða rauðhúðaður
• kartöflur , hægelduðum (1/2 tommu teningur)
• 6 msk smjör, skipt
• 4 msk hveiti
• 2 bollar mjólk, hálf og hálft eða ljós krem
• Kosher salt og hvít pipar eða ferskur jörð svart pipar
• 2 pund Yukon gull eða rauð-skinned kartöflur, hægelduðum og soðnum þar til bara blíður
• 1 bolli rifinn Gruyere eða svissneskur ostur, eða mildur cheddar
• 1 bolli mjúkur brauð mola

Hvernig á að gera það

1. Hitið ofninn í 425 F.
2. Rauðlega smjörið á grunnu bakgrunni.
3. Setjið kartöflurnar í miðlungs potti og hylrið með vatni. Bætið við um 1 teskeið af salti og látið sjóða. Takið pönnu og dregið úr hitanum í lágmark. Skolið í um það bil 12 til 15 mínútur, eða þar til það er bara blíður. Tæmdu og sett til hliðar.
4. Fyrst skaltu gera sósu. Smeltu 4 matskeiðar af smjöri í potti yfir lágum hita; Hrærið hveiti í bráðnuðu smjörið. Eldið og hrærið í 2 til 3 mínútur, en ekki láta rouxina brúna. Hrærið smám saman í mjólkina og haltu áfram að elda yfir lágan hita, hrærið stöðugt þar til sósu byrjar að þykkna. Smellið með salti og pipar.

1. Sameina dræna kartöflur með sósu. Flyttu kartöflurnar og sósuna yfir í smjörið. Styið rifið osti yfir kartöflur.
2. Setjið brauð mola í skál. Meltaðu eftir 2 msk smjör og kasta með breadcrumbs þar til þau eru vel húðuð.
3. Styðu brauðkrummurnar yfir kartöflurnar.
4. Bökaðu kartöflurnar í um það bil 20 mínútur, eða þar til mola er fallega brúnt og potturinn er kúla í kringum brúnirnar.

Variation

Delmonico Kartöflur Með Hvítlaukur: Ýttu 2 hvítlauks af hvítlauk eða kartöflum og hakkað fínt. Setjið í smjörina í pottinum og hrærið í 1 mínútu. Bæta við hveiti og haltu áfram með uppskriftinni.