Saltað súkkulaði hnetusmjörn er ljúffengur snúningur á gamaldags jarðhnetum . Þekki niðursoðinn meðhöndlunin er húðuð með lag af súkkulaði og stælta klípu á flökuðu sjósalti. Sæt og salt samsetningin er frábær, og ríkur súkkulaði andstæða fallega með crunchy brothætt. Þessi uppskrift virkar best ef þú notar flakað eða stórkornað saltvatn sem kláraði ofan á súkkulaði, í staðinn fyrir fínni kosher eða borðsalt .
Það sem þú þarft
- 1-1 / 2 bollar sykur
- 1/2 bolli vatn
- 3/4 bolli ljós kornasíróp
- 2-1 / 4 bollar saltað brennt jarðhnetur
- 1 msk. Ósaltað smjör
- 3/4 tsk. salt
- 1-1 / 2 tsk. matarsódi
- 1 tsk.
- vanilludropar
- 12 oz. súkkulaði
- 1 msk. flaked sjó salt (til að klára)
Hvernig á að gera það
- Undirbúið bökunarplötu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnuna mjög vel með eldsprautu.
- Í þungum 4-quart potti, sameina sykur, vatn og létt kornsíróp og setjið pönnu yfir miðlungs hita.
- Hrærið þar til sykurinn leysist upp, hærið síðan hita til miðlungs hátt og setjið sælgæti hitamælir.
- Eldið nammið yfir miðlungs hátt hita þar til það nær 260 F (126 C).
- Á þessum tímapunkti skaltu bæta hnetum, smjöri og 3/4 tsk salti og hrærið vel. Snúðu hitanum aftur niður í miðlungs.
- Eldið nammið og hrærið það oft þar til það nær 295 F (146 C). Í matreiðsluferlinu mun það þróa dökkgyllt lit og byrja að lykta eins og karamelliserandi sykri .
- Um leið og nammi nær 295 F, fjarlægðu pönnu úr hitanum og bætið vanillu og bakpoka og hrærið þá. Bökuð gosið veldur því að nammiinn freyðist upp nokkuð.
- Skafa sælgætið út á undirbúið pönnu og dreifa því í eins þunnt lag og mögulegt er.
- Láttu brothættið kólna í nokkrar mínútur, þar til það er enn pliable en ekki brennandi heitt. Ef þú ert með örugga matarhlífshanskar gætirðu viljað setja þau á til að vernda hendur þínar úr hita. Að öðrum kosti úða hendur með nonstick elda úða.
- Vertu vandlega byrjaður að draga brothættan á milli hendanna og teygja það eins þunnt og mögulegt er. Þegar þú getur ekki lengur teygnað það, látið það kólna alveg við stofuhita, í um það bil 40 mínútur.
- Einu sinni flott, bráðið súkkulaðinu og hellið því yfir brothættina. Dreifðu því í þunnt lag þannig að brothættin sé alveg þakið.
- Á meðan súkkulaðan er enn blautur skaltu stökkva á toppinn með flakið sjósalti, láttu súkkulaðið alveg setja.
- Brotið brothætt í litla bita til að þjóna.
Geymið sótthreinsað súkkulaðihnetu í loftþéttum ílát við stofuhita í allt að tvær vikur. Ef þú býrð í rakt umhverfi gætirðu fundið að brothættin þín verður mjúk og klíst með tímanum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 244 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 459 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |