Amish Sourdough Brauð Starter Uppskrift

Friendship brauð, sem einnig er þekkt sem Amish sourdough ræsir brauð, er oft gefið svipað og hvernig keðjubréf er deilt. Þessi uppskrift er tilvalin fyrir bakarar sem vilja gera margs konar brauð með því að nota þetta sem grunnuppskrift.

Það sem þú þarft

• 1 pakki virkt þurr ger (1/4 eyri)
• 1 1/2 bollar vatn (110 til 115 gráður)
• 6 til 7 bollar hveiti (deilt)
• 2 tsk salt
• 2 tsk sykur
• 1 bolli súpur deigjari (stofuhita)
• 1/2 tsk bakstur gos

Hvernig á að gera það

1. Lausnin er leyst upp í heitu vatni.
2. Hrærið 2 1/2 bollar hveiti, salti, sykur og súrdeigjari .
3. Sameina 2 1/2 bollar hveiti og bakstur gos; hrærið í súrdeig blönduna. Haltu áfram að bæta í eins mikið af 1/2 til 1 bolli hveiti sem þú getur, blöndun með skeið.
4. Hnoðið í nógu hátt hveiti sem eftir er, til að gera með hæfilega stífur deig sem er slétt og teygjanlegt (sex til átta mínútur samtals).

1. Mótaðu í bolta og settu í smurða skál. Snúðu einu sinni til að fita toppinn og hylja með hreinum klút eða plasthúðu. Láttu rísa í heitt stað 1 til 1 1/2 klukkustund, eða þar til tvöfaldast.
2. Punch niður og deildu deigið í tvennt. Cover og látið hvíla 10 mínútur.
3. Smyrtu tvö 9-í-5 tommu brauðpönnur eða eitt stórt bökunarplata fyrir 6 tommu hringlaga brauð. Mótaðu deigið í viðeigandi form. Made X-lagaður rista með beittum hníf. Cover og látið hækka um 1 klukkustund, eða þar til tvöfaldast.
4. Hitið ofninn í 400 F. Bökið brauð í 35 til 40 mínútur. Cool á vírstöngum.

Byrjunarblanda er hægt að frysta og nota síðar, með nýju lotu sem hefst eftir að ræsirblandan hefur þíðað. Auk þess má hægja á um það bil helmingur eðlilegrar gerjunartíðni þegar það er geymt í kæli í stað þess að herbergishita.

Meira um Friendship Bread

Þetta Amish Sourdough ræsir brauð uppskrift gerir ræsir blanda, sem er a í staðinn fyrir bakstur ger sem hægt er að nota til að gera margar tegundir af ger sem byggir á ger. Það getur gert Amish kanill brauð, sem notar ræsir uppskrift og bætir kanil bragð.

Þegar Amish sourdough brauð er gert er það fimm bollar. The preparer heldur einn bolli til að búa til nýja hringrás brauðframleiðslu; hann eða hún gefur þá eftir þrjár bollar til vina svo að þeir geti búið til eigin brauðbrauð. Eitt bolli af ræsir gerir venjulega venjulegt brauðbrauð. Starter brauð er einnig þekkt sem móðurbrauð.

Það er tímabundið þáttur í að gera og deila Amish vináttu brauði. Venjulegur hringrás er byggður á því að bæta við einum bolla af sykri, hveiti og mjólk á fimm daga fresti.

Þá er brauðið bakað og annar ræsir er deilt á 10. degi. 10 daga hringrásin býr í öllum fimm bollum af ræsirblanda, sem verður að nota til að annað hvort baka nýjan brauðbrauð, deila með vini eða hefja nýja hringrás.

Samkvæmt hefðum þarf maður ekki að bíða í 10 daga áður en hann notar einum bolli af ræsir; það er hægt að nota sem gerjarmaður hvenær sem er. En með því að nota það á fyrri dögum getur það leitt til minni magns ræsir í lok lotunnar.

Til að koma í veg fyrir að ræsir blanda frá að renna út, er venjulegt að fæða ræsirinn (með mjólk, sykri og hveiti) áður en bolli er fjarlægður til notkunar. Fimm daga bökunarhringur veitir ræsirinn á fimmta degi og notar blönduna sem verður til þess að baka brauð eða tvö brauð. Síðan er blandan notuð til að hefja næstu fimm daga gerjunartíma.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	17
Heildarfita	1 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	162 mg
Kolvetni	3 g
Mataræði	0 g
Prótein	0 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)