Aðferðir við korn og mjólk Tortillas
Halda uppblásnu tortilla mjúkum mun breytilegt eftir upphaflegu áferðinni, sem er vara af innihaldsefnum sem notuð eru ( korn eða hveiti, auk annarra þátta), tækni sem notuð er við að gera það og hversu lengi það hefur verið síðan tortillan var gerð.
Veitingahús tortillas eru stundum gerðar rétt á húsnæði, sem gerir þeim mjög ferskt og frábærlega heitt og rakt. Aðrir nota forpakkað tortillas eins og flest okkar gera heima, en þeir hafa náð góðum árangri í uppbyggingu listarinnar.
Til að skila tortillunum þínum til upprunalegu dýrðarinnar, reyndu að nota einn af eftirfarandi aðferðum.
Upphitun Mjólk Tortillas
Birgðir, keyptir hveiti, tortillar missa raka með tímanum og verða þurr eða stífur ef þær eru ekki hituð. Til að hita þau, ættu þau að vera létt gufuð svo að ekki lengur raki glatist.
- Örbylgjuofn : Setjið tortilla á disk og hyldu það með rökum pappírshandklæði. Til að endurnýta fleiri en einn, varamaður tortillas með pappírshandklæði. Örbylgjuofn á háu í 30 sekúndur í eina mínútu, eftir því hversu margir tortillas þú hefur.
- Ofninn: Forhitið ofninn í 250 F (120 C). Settu stafla af tortillas í raka fat handklæði og settu þau í pönnukökur af svipuðum stærð. Hylja diskinn með loki eða stykki af álpappír sem er vel settur á fatinn. Setjið í ofninum í 20 mínútur.
Upphitun Corn Tortillas
Corn tortillas eru mikið valin af flestum mexíkönum utan norðurríkjanna. Þeir skortir glúten, próteinið sem gerir hveitiþörmum svo silkimjúkt og sveigjanlegt.
Vegna þessa hafa þeir miklu meira Rustic áferð til að byrja með og verða stífur næstum strax við kælingu. Sem betur fer, korn tortillas mun mýkja verulega og verða deliciously ilmandi við upphitun.
- Griddle : Nýjar gerðir tortillas (allt að nokkrar klukkustundir gömul) geta yfirleitt náð góðum árangri með hitun á lágu til miðlungs hitastigi á græðgi , griddle eða skillet. Setjið tortillana á heitt yfirborð í einu lagi, snúið eftir um 30 sekúndur til að hita jafnt. Þessi aðferð mun virka vel fyrir flestar pakkaðar birgðir sem eru keyptir og kældir tortillas, en það mun taka lengri tíma að hita upp og verða mjúkur.
- Opinn logi : Really stífur korn tortillas-segja, dag gamall og ekki kæli-er oft endurnýjuð með þessari aðferð í Mexíkó. Vötið einn tortilla alveg undir blöndunartækinu. Þetta gæti hljómað brjálaður, en það virkar. Setjið blautt tortilla beint á opið eldi gaseldavél. Skildu eftir nokkrar sekúndur, snúðu síðan tortillunni yfir. Haltu "roasting" og snúðu tortillunni þinni þar til það hefur hitað og þurrkað eftir þér. Endurtaktu þetta ferli fyrir hvern viðbótar tortilla sem þú þarft að hita.
Halda Tortillas þínum mjúkum eftir að hitna
Þegar tortillarnir (hveiti eða korn) eru hituð, settu þau í raka handklæði og flytðu þær í körfu, plast eða pólýstýren tortilla hlýrra til að halda þeim gott og heitt. Ef þú ert ekki með "opinberan" tortilla hlýrra, getur þú sett handklæði-umbúðir stafla í smá stærri skál, þá hylja það með disk.