Lærðu um einstaka búnað og áhöld sem notuð eru við matreiðslu mexíkóskan mat
Cazuelas: Mexican Pottery diskar
Þessar stóru leirréttir eru tilvalin til að smyrja mól og aðra sósur vegna þess að leirinn hitar innihaldið jafnt og útrýma brenndu blettum. Cazuelas eru grunnt, venjulega 5 til 7 cm djúpt og ávalað eins og skál. Þeir hafa oft handföng til að auðvelda meðhöndlun yfir opnum eldi. Útsýnið er stundum málað með skærum, fallegum litum. Inni er glerað og leirinn veitir frábæra bragð í fatinu.
Barro eða Olla: Mexican Pottery Potts
Barró þýðir bókstaflega "leðju" en þýðir yfirleitt "leir" og olla þýðir "pottur". Ollas eru stórar, djúpur leirpottar sem eru fullkomnar til að bætast baunir, stews og súpur. Leirinn hitar jafnt og er fullkominn fyrir allan daginn að elda yfir beinni loga. Leirinn getur verið viðkvæm og næmur fyrir hraðbreytingum. Matreiðsla í leirpottunum gefur jarðneskum bragði í fatið.
Comal: Griddle
Kæli er stór, kringlótt griddle yfirleitt úr leir, áli eða steypujárni, en nútímalegir eru yfirleitt ekki klæddir . Þau eru notuð til að hita tortillas og steiktu Chiles og grænmeti. Þeir geta verið á bilinu frá stórum matplötu til 2 fet í þvermál.
Metate y Mano: Hand kvörn
Þetta er stórt tól sem venjulega er gert úr steini eða hrauni . Það samanstendur af stórum steinflötum, örlítið íhvolfur, situr á þremur stuttum fótum. Það er venjulega um stærð stórra, rétthyrndra fata.
Það er stór hólkur af steini sem er velt á yfirborðinu til að mala eða blanda hlutunum sem settar eru á hann. Stundum eru fæturnir lengri, og leyfa notandanum að sitja fyrir framan hann.
Molcajete y Tejolote: Mortar og Pestle
Lítill tré, steinn eða leirskál með lengja strokka af sama efni sem er ávalið á hvorri enda.
Lítið magn af krydd eða mat er sett í skálinn og endir hylkisins er notaður til að brjóta hlutinn við hliðina á skálinni í hringlaga hreyfingu til að pulverize hana.
Molinillo: Tréhögg eða Stirrer
Hólkur af tré sem er spunnið milli handanna í bolla af súkkulaði til að framleiða froðu efst. Þeir geta verið einföld eða mjög skreytt.
Tortillero: Tortilla Press
Þó tortilleros voru upphaflega úr tré, eru þau einnig úr steypujárni . Það samanstendur af tveimur stórum kringum plötum eða blokkum af viði sem þú setur kúlu af masa og ýttu síðan saman til að mynda tortilla. Þú getur farið yfir álútgáfur, en þeir hafa tilhneigingu til að brjóta.