Það eru tveir lyklar að þessu bragðgóður eggrétti: Í fyrsta lagi notaðu græna hlutana af leeksunum og elda þá nógu lengi til að gera þá blíður og í öðru lagi með fullt af ferskum, líflegum kryddjurtum. Einhver jurt er gott, auðvitað, en blanda af kæli, dilli, smá myntu og steinselja er uppáhalds minn.
Berið fram þetta frittata fyrir brunch með hlið beikon og nokkrar ferskar kökur eða sem einfalt kvöldmáltíð með grænu salati og crusty brauð. Best af öllu er hægt að elda það á undan og þjóna því við stofuhita, sem gerir það tilvalið fyrir hlaðborðshlaðborð (gerði einhver annar hugsun "páskabrunch"?) Eða upptekinn nótt með mismunandi kvöldmatartíma.
Það sem þú þarft
- 2 lítill
- blaðlaukur
- 2 msk smjör
- 1 teskeið fínn sjósalt (deilt)
- 1 stór kartöflur
- 8
- egg
- 1/2 bolli hakkað vorjurt (blanda af myntu, dilli og steinselju er sérstaklega bragðgóður)
Hvernig á að gera það
- Snúðu blaðlaukunum, skera þau í tvennt á lengd, og sneiðu lítið. Farið á undan og notaðu myrkri græna hluta svo lengi sem þau eru ekki þurrkuð út. Setjið blaðlaukann í kolsýru og skolið með köldu rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi eða gróf.
- Í stórum pönnu yfir miðlungs hita, bráðið smjörið. Bætið blaðlaukunum, þ.mt vatni sem festist við þá, og bætið 1/2 teskeið af saltinu. Elda, þakið, hrærið nú og aftur, þar til blaðin eru mjög mjúk, 20 til 30 mínútur.
- Á meðan, skrælið og hrærið kartöfluna í miðlungs pott, hylrið með vatni og hinum 1/2 tsk salti. Kæfðu yfir hári hita. Stilla hita til að halda jafnvægi og látið elda þar til kartöflurnar eru bara blíður, um 5 mínútur. Tæmið og skola með köldu vatni til að kæla. Vinna í smá handfylli í einu, kreista kartöfluþurrkuna.
- Setjið eggin í stóra skál og þeyttu þar til það er alveg blandað saman. Bætið kartöflum, blaðlaukum og kryddjurtum. Hrærið til að sameina.
- Hita ofn-örugg 10-tommu pönnu yfir miðlungs hátt hita. Frakki með úðaolíu. Hellið í frittata blöndunni með því að nota skeið eða spaða til að jafna sig ofan. Eldið í nokkrar mínútur þar til brúnirnar eru settar. Minnka hitann í lágmark og elda þar til frittata er stillt nema bara í miðjunni.
- Hitið broiler og slepptu pönnuinni undir honum. Kakið þar til toppur frittata er stilltur og byrjar að brúna.
- Snúðu frittata út á borðplata. Látið kólna lítillega, sneið og þjónið hlýtt eða við stofuhita (eftirstöðvar eru frekar darnir góðir, líka!).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 200 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 288 mg |
| Natríum | 509 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 11 g |