The Cornish pasty er þekktur og elskaður í Bretlandi og hefur lengi verið hluti af matreiðslu arfleifð okkar. Talið er að pastýan hafi þróast fyrir korníska tini miners, sem, ófær um að fara aftur á yfirborðið á hádegi var góðar, auðvelt að halda og borða, hádegismatrétt. Með höndum sínum oft óhreint frá vinnunni í morgun gæti pastýrið verið haldið af þykkum sætabrauðskorni án þess að menga innihaldið.
Hefðbundin kornakakauppskrift er fullkomin fyrir hádegisskál, en einnig er frábært matseðill að borða þegar það er borið fram með fersku grænmeti og verður að teljast ein af fyrstu mataræði.
Athugið: Árið 2011 voru Cornish Pasties gefin PDO staða, en þó ekki nákvæmlega í samræmi við viðmiðanirnar, þá er það frábært pasty.
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 bolli (110 g.) Látlaus,
- hveiti
- Klemma af salti
- 2 oz. (55 g.) Smjör eða hálft lard og smjör, teningur
- 2 til 3 matskeiðar kalt vatn
- Fyrir fyllingu:
- ¼ bolli (50 g.) Laukur, fínt hakkað
- ½ bolli (110 g.) Kartöflur, skera í 1/4 tommu / 5 mm tärningu
- ½ bolli (110 g.) Skera sverð í 1/4 tommu / 5 mm dice
- ½ bolli (110 g.) Rump steik, skera í litla teninga
- Salt og pipar
- 1 egg,
- léttur barinn
Hvernig á að gera það
Gerir tvær pasties
Forhita ofn til 220 C / 425 F Gas 7.
Gerðu sætabrauðið
Fyrst skaltu gera brjóstkremið sætabrauð - ef þú ert í stuttan tíma skaltu þá nota tilbúinn sætabrauð.
- Setjið hveiti, smjör og salt í stóra, hreina skál.
- Nudda smjörið í hveiti með fingurgómunum þar til blandan lítur vel út í fínu brauðkrumum og vinnur eins fljótt og auðið er til að koma í veg fyrir að deigið verði heitt.
- Bætið vatni í blönduna og notið köldu hnífa hrærið þar til deigið bindur saman, bæta við meira köldu vatni teskeiði í einu ef blandan er of þurr,
- Setjið deigið í Saran hula / Clingfilm og slappað í að minnsta kosti 15 mínútur, allt að 30 mínútur.
- Athugið: Einnig er hægt að gera deigið í matvinnsluvél með því að blanda hveiti, smjöri og salti í skál örgjörva með púlsstillingum. Þegar blandan líkist breadcrumbs, bæta vatni, hægt, í gegnum trekt þar til deigið kemur saman í bolta. Veltu í plastpoka og slappað eins og að ofan.
Gerðu Pasty
- Skiptu kökunni í 4 og rúlla hvert stykki í umferðir á teplötu (u.þ.b. 6 - 7 tommur).
- Setjið laukinn, kartöfluna, sverðið og kjötið í stóra blöndunarskál og blandið vel saman. Smakkaðu vel með salti og pipar.
- Skiptu kjötblöndunni á milli hverja sætabrauðshring og setjið til hliðar. Borðuðu brúnirnar með barinn eggi.
- Fold hringinn í hálf yfir fyllinguna þannig að báðir brúnirnar mæta. Krimpaðu báðar brúnirnar saman til að mynda þétt innsigli. Borðuðu hvert sætabrauð um allt með hinum eftirfylgjandi fénu.
- Setjið pastýurnar á smurðri baksteypu og bökaðu í 45 mínútur þar til gullið er brúnt.
- Berið fram heitt eða kalt.
A hefðbundinn pasty verður crimped á hlið ekki yfir the toppur, crimp þó þér líður vel, það mun smakka alveg eins góður heldur hátt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 372 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 137 mg |
| Natríum | 487 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 24 g |