Þó að það sé satt að brauð fylgir nánast öllum marokkóskum máltíð, er khobz ekki endilega þörf þegar aðalrétturinn er byggður í kringum couscous eða pasta eða hrísgrjón, sem allir geta verið boðnir einir með engum hliðum eða brauð yfirleitt.
Þessi saucy, kryddaður Marokkó hrísgrjón uppskrift er eitt dæmi. Það er mjög fjölhæfur og hægt að bera fram sem aðalrétt eða hlið. Ég var kynntur fyrir uppskriftina fyrir tengdamóra fyrir mörgum árum og minnti mig strax á spænsku hrísgrjótsrétti sem eigin móðir mín notaði til að undirbúa sig í ríkjunum. Spænska áhrif gætu örugglega verið á leik hér, þar sem fjöldi svæðisbundinna marokkóska réttinda er hægt að tengja við norðurhluta nágranna okkar.
Hér er hrísgrjónin fái smá sparka úr blanda Marokkó kryddjurtum sem inniheldur cayenne pipar, en ef þú vilt virkilega hlutirnir elda kastaðu chili pipar í pottinn meðan hrísgrjónin er að elda. Hins vegar slepptu cayenne ef þú vilt alls ekki hita.
Ég er mest hneigðist að bjóða upp á hrísgrjónin sem sjálfstæðan fargjöld á kvöldin þegar létt kvöldmáltíð nægir eftir miklu háværari máltíð á hádegi. Mér líkar það við grænmetisæta með fullt af papriku, en ef þú vilt frekar skaltu fara á eftir og bæta við smáum nautakjöti, lambi eða kjúklingi - brennaðu aðeins kjötið með hrísgrjónum áður en þú færir vökvana þú bætir við seyði.
Það sem þú þarft
- 1 bolli ósoðið miðlungs eða langkorinn hrísgrjón
- 2 msk ólífuolía, eða aðeins meira ef þess er óskað
- 1 laukur, gróft hakkað
- 1 grænn pipar, gróft hakkað
- 1/2 gul pipar, hakkað heilmikið
- 1/2 rauð pipar, hakkað heilmikið
- 3 eða fleiri negull af hvítlauk, þrýsta eða mjög fínt hakkað
- 1 stór tómatur, skrældar, sáð og hakkað
- 1 stór tómatur,
- rifinn
- -------------------------------------------
- 2 1/3 bollar kjúklingur, nautakjöt eða grænmeti seyði
- 1 til 2 matskeiðar tómatmauk
- 2 til 3 matskeiðar hakkað cilantro eða steinselju
- 1/2 tsk salt, eða smekk
- 1/2 tsk jarðarkúrinn
- 1/2 tsk papriku
- 1/4 tsk cayenne pipar og / eða svartur pipar
- 1/4 teskeið
- túrmerik
- klípa af
- saffran þræði (valfrjálst)
- 1 lítill kanill stafur (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
1. Hitið seyði í næstum sjóðandi og haltu síðan við hita yfir lágum hita.
2. Í djúpri pönnu eða þungur botnpottur settur yfir miðlungs hita, sautaðu hrísgrjónin, laukin og papriku í olíunni. Þegar hrísgrjónin byrjar að brúna, bæta hvítlauk og tómötum. Eldið í nokkrar mínútur, hrærið oft.
3. Setjið seyði, tómatarmauk, cilantro og krydd. Látið vökvana sjóða og minnið síðan hita, hylja pönnuna og látið gufva varlega í 25 til 30 mínútur án þess að hræra, þar til hrísgrjónin er blíður og hefur frásogast mest af vökvunum.
4. Fjarlægðu hrísgrjón úr hita og hrærið létt með gaffli til að losa hrísgrjónina og blandaðu grænmetinu í gegn. Það ætti samt að vera svolítið saucy; Ef ekki, blandið varlega saman í nokkrum matskeiðar af heitu vatni. Coverið og láttu hrísgrjónin sitja í að minnsta kosti fimm mínútur áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 361 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 733 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 10 g |