Auðvitað, semolina er algengasta kornið til að gera couscous, en margir Marokkó fjölskyldur snúa öðrum kornum eins og heilhveiti, hirsi og bygg í couscous diskar þeirra. Þrátt fyrir að öll kornin fái svipaða meðferð hvað varðar matreiðslu og notkun, þá eru lítilsháttar afbrigði hvað varðar hversu mikið vatn þau gleypa og hversu oft þau gætu þurft að gufa til að verða öfgafullur.
Hér erum við að einbeita sér að aðferðinni sem notuð er til að gróðursetja steypu ( belboula ). Ef þú ert nú þegar kunnugur því hvernig á að gufa semolina couscous, munt þú finna það að vera mikið af því sama - byggið verður gufað nokkrum sinnum í couscoussier og þjónaði sem rúm fyrir bragðmiklar plokkfiskur.
Athugið að bygg couscous mun líða nokkuð þyngri og þéttari en semolina couscous.
Erfiðleikar: Auðvelt
Tími sem þarf: tvær klukkustundir
Hér er hvernig
Veldu uppskrift og undirbúið innihaldsefnin. Byggi couscous er sérstaklega ljúffengur með góðar kjöt og grænmetisbræður eins og couscous með sjö grænmeti eða couscous með gulrótum, grasker og kikarbergi.
Reyndu að elda kjötið og grænmetið í sambandi við gufuna á bygginu þínu. Notaðu jafna þyngd af couscous bygg (stór bygg grits) fyrir magn af couscous kallað eftir í uppskrift þinni.
Kynntu þér aðferðina sem notað er til að gufa couscous í couscoussier . Þú verður að gera það sama við byggið.
Athugaðu þó að byggið verður að gleypa meira vatn en semolina couscous á gufunni. Þú verður að blanda í u.þ.b. tveimur lítra af vatni á kíló af byggi við gufuna. Stilltu þessar ráðstafanir fyrir uppskriftina í samræmi við það.
Fyrstu gufuskipið af Couscous bygg
Í miklu eða miklu skáli, blandið 1 kg af þurrri byggcouscous með 1/4 bolli af jurtaolíu eða ólífuolíu, með hendurnar til að henda bygginu og jafnt dreifa olíunni.
Næst skaltu blanda í tveimur bolla af vatni, kasta bygginu með höndum þínum og nudda út kúlur sem sameina saman. Leyfðu bygginu að hvíla sig og gleypið vatnið í tíu mínútur, þá flytja það í gufuskörfuna, settu ofan á couscoussier og innsiglið liðið. Leyfa bygginu að gufa í um það bil 15 mínútur, tímasetning frá því þegar gufan rís úr couscous.
Second Steaming af byggi Couscous
Snúðu rauðu bygginu aftur í skálina og brjóttu það í sundur. Blandið í öðrum tveimur bollum af vatni og tveimur teskeiðar af salti, farðu aftur couscous með hendurnar og nudda út hvaða bolta sem myndast. Leyfðu bygginu að hvíla sig og gleypið vatnið í tíu mínútur og setjið síðan aftur í gufubað. Gufðu í annað sinn í um það bil 15 mínútur, tímasetningu frá því þegar gufan rís úr couscous.
Þriðja gufa af byggi Couscous
Eftir að seinni gufunni er lokið skaltu snúa bygginu aftur í skálina og brjóta það í sundur. Blandið í tveimur bolla af vatni og látið couscous hvíla og gleypið vatnið í tíu mínútur.
Eftir að byggin hefur þornað smá, blandið í öðrum tveimur bollum af vatni. Aftur, látið byggið hvíla nokkrar mínútur þannig að það hafi tíma til að gleypa vatnið. Á þessum tímapunkti, byggið ætti að prófa al dente og finnst nokkuð þungt.
Steamið byggið í þriðja sinn, tímasetningu gufunnar saman við þegar kjötið þitt og grænmetið verður tilbúið til að þjóna.
Serving bygg Couscous
Snúðu út steiktu byggi couscous og kasta í 2 matskeiðar af smjöri (notaðu sumar ef þú vilt það) og nokkrar skammtar af seyði. Ræddu couscous í haug í gsaa eða á stórum disk. Raða kjötið í miðjunni og grænmetinu ofan og um allt. Hellið meira seyði yfir allt og þjóna strax.
Það sem þú þarft
- Byggi couscous eða stór bygg grills
- Couscoussier
- Innihaldsefni fyrir uppskrift að eigin vali
- vatn
- salt
- olía
- smjör