Þessi sterka chili uppskrift notar buffalo eða bison kjöt, í stað venjulegs nautakjöts. Buffalo chili er lægra í fitu og hitaeiningar en chili gerður með nautakjöti þar sem buffalo er sléttari dýr.
Frægur þjóðsaga hefur það að allur-amerískur chili fannst svo oft á matseðlum kvöldsins og þjónaði því reglulega í kvöldmat um landið og svo mikið af Super Bowl Sunday fer eftir rætur sínar til innfæddur Bandaríkjamanna og síðan í Gamla vestur 19. aldarinnar öld, þar sem kúrekakokkar rannsakuðu sláturföt, eins og buffalo, nautakjöt, villtung, kanína eða jafnvel rattlesnake, með sterkum paprikum til að gera þær góðar. Og aðeins nota einn pott yfir herbúðirnar. Annar þjóðsaga segir frá innflytjendum frá Kanaríeyjum Spánar til San Antonio í upphafi 18. aldar sem leiddi uppskriftina til Ameríku. Og svo chili eins og við vitum að það var fæddur - ein leið eða hinn.
Purists segja að baunir tilheyra ekki ósvikin chili (þar sem þau voru ekki notuð af kúrekunum), en þeir hafa orðið algengari en ekki þessa dagana. Chili er gerður í svo mörgum afbrigðum að það er ómögulegt að segja að það er bara ein leið til að gera það, þó að nautakjöt sé nánast alltaf að fara til kjöt. Kanína, villt dýr og örugglega rattlesnake eru nokkuð af listanum, en Buffalo er að koma aftur í kjölfar heilsufarslegs hagsbóta.
Það sem þú þarft
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 2 1/2 pund af jörðu buffalo kjöti
- 1 stór laukur (hakkað)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 jalapenos (sáð og sneið)
- 1 rauð papriku (hægelduðum)
- 1 28-eyri getur tómatspuré
- 1/2 bolli chili duft
- 1 matskeiðar jörð cumin
- 1/2 tsk jarðhnetu pipar
- 1/4 tsk kanill
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk jörð svart pipar
- 1/2 tsk cayenne
- 2 bollar nautakjöt (eða vatn)
- 2 15-eyri dósir pintó baunir (tæmd)
Hvernig á að gera það
- Eldaðu buffalo í olíu í stórum potti yfir miðlungs hátt hita þar til brúnt og brotið í litla bita.
- Bætið laukunum og sautið í 5 mínútur. Bætið hvítlauknum og eldið í eina mínútu.
- Bætið við öll önnur innihaldsefni nema baunirnar og látið sjóða.
- Dragðu hita niður í lágmark og láttu gufa í 1 klukkustund, hrærið stundum.
- Bætið baununum og eldið í 15 mínútur lengur. Vatn er hægt að bæta við við matreiðslu til að stilla fyrir þynnri eða þykkari chili.
Fylgikvillar
Berið upp buffalo chili á sama hátt og þú vilt klassískt nautakjöt - með hlýju hveiti, tortillas eða kex fyrir kolvetni. Eða lagðu það yfir spaghettí. Ef þú vilt hlaðinn chili, efst með rifnum cheddar og / eða Monterey Jack osti. Ef þú heldur virkilega að það sé ferskt buffalo kjöt sem gefur þér leyfi skaltu bæta við súrsuðu kúpti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 711 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 106 mg |
| Natríum | 452 mg |
| Kolvetni | 73 g |
| Mataræði | 21 g |
| Prótein | 51 g |