Spritzbäckur ( Spritzgebäck ) í Þýskalandi eru aðallega í formi kransa og pinnar og eru gerðar með stjörnu-laga diski á kjöt kvörn eða með pípu poka.
Spritz smákökurnar, sem við þekkjum og elska í Bandaríkjunum, eru gerðar með smákökum sem eru smíðuð eins og lím byssu. Kakapressan er upprunnin snemma á 20. öld og varð mjög vinsæl í 1930. Eins og Norður-Ameríku aðlagast allt, hafa Spritz kexmyndir okkar breyst frá þýska myndunum til jólatréa, börum og kringum smákökum.
Skandinavískir gerðir eru oft jólatré, blóm eða ýmsar gerðir. Norsk útgáfa af smákökunni er lagaður í S og O.
Ferskt og stökkuð spritz kex eru jafnan gerðar með smjöri, hveiti, sykri og eggjum. Þetta súkkulaði spritz bar kex fær viðbót ósykrað súkkulaði. Tvö lagið af Spritz deigið er fyllt með smá sultu í miðjunni. Ég hef notað apríkósu hér, en ekki hika við að nota hindberjum þar sem annaðhvort bragðið blandar vel með súkkulaði spritz kexunum.
Gerir 3 tugi þýskur Jam-Filled Súkkulaði Spritz kex.
Það sem þú þarft
- Kökudeig:
- 6 aur / 12 msk / 160 g.
- smjör (ósaltað, stofuhita)
- 1/2 bolli / 100 g. sykur
- 1 stór / 50-60 g. egg (herbergi-hitastig)
- 1/4 tsk möndluúrdráttur (eða annar bragð)
- 2 aura / 50 g. súkkulaði (ósykrað, brætt og kælt. sjá athugasemdina hér fyrir neðan)
- 2 1/4 bollar / 280 g. hveiti (allur tilgangur)
- Fylling:
- 3 matskeiðar sultu (apríkósu)
- Yfirfylling:
- 2 msk möndlur (hakkað)
- 2 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, gerðu kexið deigið með því að hreinsa smjör og sykur saman þar til það er létt og dúnkt. Berið í egg og þykkni þar til það er vel blandað saman.
- Í smá hitaþéttum skál, örbylgjuðu súkkulaðið í 10 sekúndna þrepum, hrærið eftir hverja aukningu.
- Hitið súkkulaðið (þannig að það klúðrar ekki, þekktur sem seizing ) með því að blanda nokkrum matskeiðum af smákökunni deigið smjör í skál súkkulaði (auka hitastigið). Blandið síðan súkkulaðinu í smjörinn þar til slétt.
- Bætið hveiti og salti, ef þú notar ósaltað smjör, til að mynda stífur deigið.
- Þú getur notað þetta deigið strax eða setjið það í kæli í einn dag eða tvo ef þú ert stutta stund. Þegar tilbúið er að baka, taktu deigið upp í stofuhita fyrir smákökuna.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Setjið bar-laga diskinn í kökuþrýstinginn í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda.
- Fylltu pípuna með kexdeig og látið samfellda borði af kexdeig niður á ungreased kex lak.
- Setjið nokkrar teskeiðar af apríkósu sultu og fylltu niður miðjuna af deiginu. Síðan láttu annað langt borði deigið ofan á sultu með því að nota kexpressuna. Leggðu varlega á brúnir köku deigið niður í átt að botnlaginu, en ekki mylja skrautflötin.
- Blandið hakkaðan möndlum í sykur í smáskál til að bæta álagið og stökkva jafnt yfir stöngina.
- Bakið í 12 til 15 mínútur. Kökurnar verða mjúkir þegar þú fjarlægir þær úr ofninum. Skerið þá í 1 tommu lengd meðan heitt með beittum hníf. Þurrkaðu hnífinn á milli klippa til að ná sem bestum árangri.
- Kældu alveg til að fá besta smekk. Geymið við stofuhita í 1 til 2 vikur eða frystið í lengri geymslu .
Athugasemd: Ósykrað bakstur súkkulaði er einnig amerískt innihaldsefni og virðist ekki vera í boði í Þýskalandi. Ef ósykrað bakstur súkkulaði er ekki tiltækur, skiptu 3 matskeiðar ósykraðri kakódufti og 1 msk smjör fyrir hvern einan bakstur súkkulaði í uppskriftinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 230 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 76 mg |
| Natríum | 221 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 8 g |