Hvernig á að frysta smáköku deigið, frysta bakaðar kökur, baka úr frystum og fleira
Frysta fótspor er frábær leið til að njóta heimabakaðar kökur hvenær sem er. Einfaldlega undirbúið stóran hóp uppáhalds kex þinnar þegar þú hefur tíma, þá frysta köku deigið eða frysta bakaðar kökur til að njóta síðar.
Hérna er allt sem þú þarft að vita um frystir smákökur til að ná sem bestum árangri í hvert skipti.
Hvaða tegundir af smákökum frysta best?
Flestar tegundir af smákökum frysta vel - slepptu smákökum, laga smákökur, ísskáp eða sneið-og-baka smákökur, barakökur o.fl.
Meringue kex og viðkvæmar smákökur eru undantekning.
Hægt er að frysta fyllt smákökur, svo sem smákökur og smákökur sem eru húðuð í duftformi, eins og Mexican smákökur, annaðhvort eftir að þau eru bökuð eða frysta kexdeigið. Ef þú er að frysta bakaðar kökur skaltu bíða eftir að fylla þau eða rúlla í duftformi sykur þar til þú ert tilbúinn til að þjóna.
Ætti ég að frysta smáköku deigið eða frysta bakaðar kökur?
Í flestum tilfellum kýs ég að frysta kexdeigið yfir frystibökuðum kökum. Þannig færðu samt góða heimabökuðu lykt og mýkt smákökanna þegar þau koma út úr ofninum. En ef þú vilt fá allt starfið getur þú örugglega baka kökurnar og þá frysta þær síðar.
Má ég frysta sykurkökur?
Sykurkökur, eins og flestir smákökur, geta verið frystar, en ef þú ætlar að skreyta sykurkökur þínar með frosti skaltu frysta áður en þú skreytir.
Eins og með flestar smákökur er hægt að frysta sykur kex deigið eða frysta bakaðar sykur kex.
Ef þú vilt frysta deigið áður en þú bakar þig geturðu mótað það í disk (eins og baka deigið) eða loggið, settið vel í plastpappír og settu í loftþéttan ílát fyrir frystingu.
Eða þú getur gert veltingur og skorið áður en þú fryst deigið, setjið þá unbaked sykurkökurnar á vaxaðar pappírsflögur.
Frystið þar til fyrirtæki (um klukkutíma), þá flutt í loftþéttan ílát.
Ef þú vilt frysta bakaðar sykurkökur skaltu einfaldlega rúlla, skera og baka eins og venjulega væri. Láttu smákökurnar kólna alveg. Frystið síðan í lag, aðskilin með perkamenti eða vaxpappír, í loftþéttum íláti (sjá ábendingar um hvernig á að undirbúa smákökur fyrir frystingu hér að neðan).
Hvernig ertu að frysta smákökubrau?
Fyrir smákökur, eins og súkkulaðiflísakökur og lagaðar smákökur, svo sem hnetusmjörkökur, deildu smákökum með matskeið eða hvað sem uppskriftin kallar á, þá setja deigið á vaxta pappírsfóðraða smákökublöð og frysta þar til það er fast. Þetta mun taka um klukkutíma. Þú getur sett smákökurnar nærri því að þau muni ekki breiða eins og þeir myndu í ofni, en ekki láta þá snerta. Setjið síðan kökuformina eða deigið í loftþéttan ílát, svo sem rennilásinn.
Fyrir smákökur í kæli, sneiðkökum eða rúllaðum smákökum eins og púðarhnetum með súkkulaðibragði, veldu einfaldlega köku deigið í logg, pakkaðu vel í plastpappír, settu síðan plastpokapláss og frysta.
Hver er besta leiðin til að frysta bakaðar kökur
Þegar þú ert að frysta bakaðar kökur skaltu ganga úr skugga um að þær séu alveg kólnar.
Nú geturðu annað hvort hlaðið smákökurnar í plastpappír, settu þá í lokaðan loftþéttan ílát eða plastpokapláss eða settu smákökurnar í eitt lag, deilt með vaxnu pappíri í loftþéttum ílát.
Mér finnst gaman að leggja plastpokaglös í lítra af stærðinni, setja í 10-14 smákökur eða svo í einu lagi, þá geymirðu geymslupokanum flatt á borðið, setjið lak af vaxnu pappír ofan og setja annað lag af smákökum ofan og endurtaka. Þú getur venjulega fengið 3-4 lag af smákökum á geymslupoki með þessum hætti og þau eru yfirleitt loftþétt.
Hvað um smjörkökur, Frosted Cookies, Drizzled Cookies og Skreytt smákökur?
Eins og með ferska smákökur eða smákökur sem eru húðuð með duftformi, er best að frysta þessar tegundir af smákökum sem deig, þá baka og skreyta eins og uppskriftin stýrir.
Hvernig bakar ég kökur eftir frystingu?
Slepptu fótsporum og öllum smákökum sem þú hefur þegar búið til í einstökum formum, hægt að borða rétt frá frosnu ástandi. Taktu einfaldlega nokkrar mínútur í bakstur.
Fyrir sneið smákökur, láttu deigið loga þínar þínar, pakka í kæli í nokkrar klukkustundir eða á borðið í hálftíma eða svo, bara nógu lengi til að hægt sé að skera í gegnum deigið með beittum hníf. Skerið síðan smákökurnar, fluttu á kökublað og bökuð eins og uppskriftin stýrir og bætið nokkrum mínútum við bakstur.
Fyrir rúllaðu smákökur, eins og sykurkökur, láttu deigið þíða í kæli eða við stofuhita þar til það er kalt, en ekki of mjúkt, og rúlla og baka eins og uppskriftin stýrir.
Hversu lengi get ég geymt frosinn kex í frystinum?
Að minnsta kosti einn mánuð og allt að þrjá mánuði. Lykillinn er að vefja smákökurnar þétt í plastpappír, geymslupokum eða loftþéttum ílát. Og gleymdu ekki að merkja deigið!