Ef þú ert að leita að björtu grænn salati hlaðinn með fersku bragði, þá skaltu ekki líta lengra. Springy aspas og peppery arugula eru toppaðar með vinaigrette jurtum, stökku breadcrumbs og salt Parmesan. Shelled edamame, einnig þekktur sem ferskur sojabaunir, bæta við próteini og seigri áferð.
Í þessari uppskrift er gott að nota eitt stykki af nauðsynlegum eldhúsbúnaði: a peeler. Ferskt, hrár aspas er rakað til að auðvelda þau að borða á meðan það er smekklegt. Rauður Parmesan gerir nokkuð álegg og bætir óþolinmæði. Þú getur keypt parmesan sem er rakadýr í matvöruversluninni, eða þú getur gert það sjálfur með því að nota (þú giska á það) peeler.
Klæðningin er hægt að gera daginn fyrirfram. Geymdu einhverja vinstri klæðningu í ísskápnum í allt að tvo daga.
Það sem þú þarft
- Fyrir klæða:
- 3 msk. Sítrónusafi (ferskt)
- 1 msk sítrónusjúklingur (frá 1 sítrónu)
- 1 tsk balsamik edik
- 2 tsk honey
- 1 1/2 tsk Dijon sinnep
- 1 hvítlaukshneta (fínt rifinn)
- 1/4 bolli extra ólífuolía
- 3 msk. Cilantro (fínt hakkað)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- Fyrir salatið:
- 1 fullt aspas (þykkt,
- snyrtir 10-12 oz)
- 1 msk aukalega ólífuolía
- 1/4 bolli panko breadcrumbs
- salt eftir smekk
- 4 aura arugula
- 1 bolli edamame (eldað og skelið)
- 1/4 bolli parmesan (ferskur rakaður)
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál, sameinaðu sítrónusafa, zest, balsamikön, hunang, Dijon sinnep, hvítlauk, ólífuolía og koriander. Smellið með salti og pipar og taktu þar til slétt og vel saman.
- Rífa aspasinn í þunnt rönd með því að nota grænmetisskál. Ef þú átt skeið með flatt höndla, láttu aspas spjót á handfanginu með lokaðri endanum hangandi. Þetta mun hjálpa þér að stöðva spjót og raka allan aspas.
- Í stórum skál, henda raka aspasinni með helmingi klæðningarinnar. Setja til hliðar.
- Hita 1 matskeið af ólífuolíu yfir miðlungs hita. Bætið panko brauðmúðum og eldið, hrærið, þar til ristað og ljósbrúnt. Smakkaðu með salti.
- Bætið arugula, edamame og eftirsóttu dressingunni við aspas og kasta. Efst með breadcrumbs og rakað Parmesan.
Variations:
- Bætið grilluðum kjúklingi , laxi eða rækjum til að gera þetta salat með fullan hádegismat. Skurður harðsoðaður egg bætir próteinum við án kjöts.
- Ef þú ert einn af þeim sem skiptir ekki máli fyrir cilantro, skipta um það með ferskum hakkað steinselju.