Hvernig á að kaupa, geyma og elda Grænmeti Spring
Asparaguspírar eru ungar skýtur af því sem myndi vaxa til að vera risastór fernsleg planta ef við borðum þau ekki. Þeir taka mikinn tíma (3 til 4 ár að framleiða frá þeim degi sem fræið er gróðursett) og pláss (nokkrar ferningur fætur á hvert plöntu) til að vaxa; þannig upphaflega stöðu þeirra sem lúxus grænmeti.
Tegundir Asparagus
Flestir aspasar í Bandaríkjunum eru grænn, með sumum mjúkum og sætum fjólubláum afbrigðum sem pabba upp á hverjum og einum.
Í Evrópu er fitu, hvítur aspas, sem er ræktaður undir banka eða sandi til að halda því að hann sé grænn, valinn fyrir væga og blíður bragðið.
Aspen Season
Asparagus er safnað frá mars til júní, allt eftir svæðum þínu. Snemma á tímabilinu getur spjót verið eins þunnt og blýantur; í lok tímabilsins erfiðara verða kjötari spjót í boði. Athugaðu að þykktin á enga hátt gefur til kynna eymsli, sem tengist því hvernig plöntan er ræktað og hversu fljótt það er borðað eftir uppskeru frekar en spjótastærð. Slæmt eða lengi geymt þunnt aspas getur verið erfitt og bragðlaust; ferskt, ferskt spjót getur verið ótrúlega sæt og mýkt.
Kaup Asparagus
Kaupa aspas eins fljótt og auðið er eftir að það er safnað. Bændur mörkuðum og verslunum sem kaupa frá staðbundnum ræktendum eru bestu veðmálin þín fyrir auka útboðsmynstur. Leita að sléttum húð, björtu grænn lit, samningur höfuð og ferskur skorið endar. Leitaðu að aspas sem er eins og grænn (eða fjólublár eða hvítur þegar um er að ræða fjólubláa og hvíta afbrigði) sem hægt er að bæta líkurnar á því að bíta í spjótum.
Athugaðu að 1 pund af aspas er venjulega á milli 12 og 15 spjót, mun gera 2 til 4 skammta og skilar um 3 bolla af skúffuðum aspas.
Geymsla Asparagus
Sumir mæla með að geyma aspas eins og þú myndir blómstra í vasi af vatni. Það er ekki alltaf hagnýt, og að geyma þau í lausu umbúðir plastpoka í skörpum verkum líka.
Mundu bara: því fyrr sem þú borðar það, því betra bragðið.
Undirbúningur aspas
Hvort þunnt eða feit, þú þarft að klippa aspasinn áður en þú eldar. Hraðasta og auðveldasta leiðin er að halda endunum og beygja spjótið þar til það brotnar einhvers staðar í miðjunni , allt frá miðju upp verður nóg nóg til að borða auðveldlega. Fyrir minni sóun og glæsilegri kynningu á dýrum spjótum, reyndu að flýja aspas .
Mataræði
Asparagus er hægt að elda á marga vegu - brennt , grillað , gufað, soðið, pönnuð , steikt og hvernig á að undirbúa það fer eins mikið á smekk þínum og aspas. Almennt er þó þynnri spjót betri fyrir steiktu, grillun, hrærið, steikið með pasta og jafnvel borða hráefni í salötum. Þykkari aspas er jafnan vinstri í heild, svo hægt er að meta hana með kjötmiklu áferð. Prófaðu það gufað með smjöri eða hollandaise sósu, eða blönduðu og kæld með vinaigrette eða öðrum klæðningum. Fyrsta aspas tímabilsins? Prófaðu það létt gufað með laxpúði. Smakkaðu það? Það er vor.
Asparagus Uppskriftir
Prófaðu eitthvað af þessum uppskriftir næst þegar þú kemur heim úr markaðnum með fullt eða tveimur aspas: