Birgðasali og innihaldsefni sem þarf til að gera ostur

Til að búa til ostur heima þarf það fyrst að kaupa nokkrar nauðsynlegar verkfæri og innihaldsefni. Þú getur keypt þessar birgðir sérstaklega, eða auðvelt er að kaupa ostasett sem inniheldur allar nauðsynlegar upplýsingar.

Þessir pökkum geta verið keyptir af netverslunum á osti. Verslanir og verslanir í eldhúsvörum sem selja bjórabrunarbúnað selja yfirleitt osturbúnað og búnað. Hér að neðan er undirstöðu innkaupalisti til að búa til smærri hópa af einföldum osta í eigin eldhúsi. Hafa samband við uppskriftina sem þú notar fyrir tiltekna viðbótar innihaldsefni og vistir.

• 01 af 12

  Ryðfrítt stálpottur

  Ryðfrítt stál er mikilvægt vegna þess að það mun ekki hvarfast við innihaldsefnin. Við finnum að pottar úr All-Clad eru varanlegar og hita á sama hátt. Potturinn ætti að halda að minnsta kosti 4 til 6 lítra.

• 02 af 12

  Slotted Ryðfrítt stál skeið

  Eins og með pottinn er ryðfríu stáli best vegna þess að það er ekki viðbrögð. Slotted virkar vel vegna þess að þegar það kemur tími til að hylja óhreinindi úr pottinum, mun einhver vökvi (mysa) holræsi úr skeiðinu.

• 03 af 12

  Cheesecloth

  Cheesecloth er léttur, gauzy efni. Þegar það er vafið í kringum osti ostur, það er notað til að tæma vökvann (mysa) úr osti. Cheesecloth er notað í flestum, ef ekki allir, heimauppskriftir.

  Cheesecloth er einnig vafinn um ákveðnar gerðir af osti meðan hjólin eru á aldrinum.

• 04 af 12

  Curd Knife

  A hníf hníf er íbúð, langur hníf notað til að klippa osti. Hrokkið hnífar geta verið keyptir af netvörum eins og New England Cheesemaking Supply Co.

  Þegar smásögur eru gerðar heima má nota smjörhníf í staðinn.

• 05 af 12

  Ryðfrítt stál Hitamælir

  Hitamælir gerir það auðveldara að vita hvenær mjólkurinn hefur hlýtt á réttan hita. Hitamælir sem er að minnsta kosti 225 Fahrenheit og getur klifrað á hlið pottans og fylgst með hitastigi mjólksins eins og það hitar á eldavélinni er best.

• 06 af 12

  Mjólk

  Heilmjólk virkar best. Ekki kaupa ölpasteypta mjólk. Leitaðu að reglulegu matvæli í matvöruversluninni. Ef þú vilt nota hrámjólk eða geitmjólk er auðveldara að finna í matvöruverslunum eða heilsufæði.

• 07 af 12

  Starter Cultures

  Heilbrigðir bakteríur hjálpa bragð osti og byrjar einnig að súrta mjólkina, sem þykknar mjólk í osta. Sérstakar menningarheimar þurfa sérstakar ostar.

  Til að kaupa ræsistyrk, skoðaðu á netinu á verslunum eins og ræktun fyrir heilsu eða New England Cheesemaking Supply Co.

• 08 af 12

  Rennet

  Rennet er ensím sem þykknar mjólkina. Rennet er oft dregið af dýrum, en grænmetisstjarnan er einnig fáanleg. Það kemur í fljótandi eða töfluformi.

• 09 af 12

  Sítrónusýra
  Duft sem hjálpar til við að auka sýrustig og aðskilja fast efni (hráefni) úr vökvanum (mysa)

• 10 af 12

  Lipase Powder
  Ensím sem hjálpar ákveðnum bragði þróast í osta eins og Mozzarella, Blue Ostur og Parmesan

• 11 af 12

  Salt

  Salt sem ætlað er til ostaka hefur ekki joð, þar sem joð mun bregðast við nauðsynlegum mjólkursýru bakteríum. Kosher salt, sem venjulega er ekki með joð, má einnig nota.

• 12 af 12

  Kalsíumklóríð

  Hjálpar til að koma á stöðugleika á mjólkuruppbyggingu einsleitu mjólk svo það muni þykkna (mest mjólk í matvöruverslunum er einsleitt)