Þessir kjúklingur brjóst vera safaríkur og mjúkur á grillið vegna þess að þeir eru fyrst brenndir í saltvatni. Kjúklingurinn er þá merktur í lime safa og kryddaður með kúmen, salti og pipar. Gefðu þessum kjúklinga tíma til saltvatns og marinaðu og þú verður verðlaunaður með fullt af bragði og blíður, safaríkur grillaður kjúklingur.
Annar bragð til að borða kjúklingabringur með góðum árangri er að skera þær í tvennt lárétt og fletja þau smá áður en þau eru grilluð svo að þau eldi jafnt (og hraðar). Það er auðveldara að segja hvenær það er gert (og til að koma í veg fyrir overcooking) þegar kjúklingarnir eru öll sömu þykkt.
Lime og kúmen eru náttúruleg samsetning og með mikið magn af salti og pipar er kjúklingurinn ljúffengur á eigin spýtur. En það væri frábært að borða með svolítið kryddað salsa eins og Chilean pebre eða bólivískt llajua , eða skera og borða með tortillas og öðrum accouterments eins guacamole , sýrðum rjóma og osti.
Það sem þú þarft
- 4 kjúklingabringur
- 3-4 limes
- 3 msk ólífuolía
- 1 matskeið kosher salt
- 2 tsk kúmen
- 2 tsk ferskt jörð svart pipar
- Vatn og borð salt fyrir brining lausn
- 7 msk grænmeti, canola eða sólblómaolía elda olía (deilt)
Hvernig á að gera það
- Skerið hvert kjúklingabringu í hálft lárétt til að gera tvær stykki af jafnþykktum. Ef einn endinn af kjúklingunni er þykkari en hinn endinn, notaðu flata hliðið í smáralind til að punda kjúklinginn í jafnþykkt.
- Setjið allt kjúklinginn í skál. Bætið 3-4 matskeiðar af salti og hylja kjúkling með vatni. Látið kjúklinga saltvatn í kæli í 4 klukkustundir eða yfir nótt.
- Fjarlægðu kjúkling úr saltvatni, skolið og þurrkaðu. Setjið kjúkling í ziplock poka. Safna límunum og bætið lime safi og ólífuolíu við pokann. Látið kjúklinginn marinate í lime safa, kæla, í aðra 2 til 6 klukkustundir.
- Blandið kosher salti, kúmeni og jörðu pipar saman í litlum skál. Fjarlægðu kjúklinginn úr lime safa marinade og setjið í fat eða á disk. Nudda kjúklinginn á öllum hliðum með kúmen / saltblöndunni.
- Hitið grillið. Þegar grillið er heitt skaltu elda kjúklingabringurnar í um það bil 3-5 mínútur á hlið, eða þar til þau eru brúnt og bara soðin í gegnum (skera í kjúklinginn til að prófa að þakka - safan ætti að renna og kjötið ætti að vera fast og ógegnsætt alla leið í gegnum).
- Fjarlægðu kjúkling úr grilli á hreina plötu, og heklið heitt með salsa eða chimichurri sósu .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 872 |
| Heildarfita | 54 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 279 mg |
| Natríum | 1.479 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 88 g |