Pollo a la brasa er útgáfa af marinaðri rotisserie kjúklingi sem er mjög vinsæll í Perú, og sífellt í boði erlendis eins og heilbrigður. Þessi einstaklega kryddaður kjúklingur var vinsæll af tveimur svissneska útlendinga í Lima á 1950, á veitingastað þeirra La Granja Azul (sem er enn opið í dag).
Ég elska bragðið af pollo a la brasa en ég kjósa stundum beinlausan húðlausan kjúklingabringu í heilbræna hænur (og ég hef ekki rotisserie grill). Þessar kjúklingabringur eru merktar með sama mikla kryddjurtum, pönnu steikt og síðan lokið í ofninum. Niðurstaðan er mjúk kjúklingur með tonn af Peruvian bragði.
Það sem þú þarft
- 4 til 6 kjúklingur brjóst helmingur
- 3 limes
- 4 negull hvítlaukur
- 1 tsk kúmen
- 1 matskeiðarsykur
- 2 matskeiðar
- Myntblöð (hakkað ferskt)
- 2 tsk paprika
- 1 til 2 teskeiðar chili duft
- 1 tsk oregano
- Valfrjálst: 1 pakki Goya krydd (
- Sazon Goya með kóríander og annatto)
- 1 matskeið
- aji panca chile pipar líma
- 1 msk sojasaus
- 1 matskeið edik
- 4 matskeiðar jurtaolía
- Salt og pipar eftir smekk
- 2 til 3 matskeiðar smjör (eða
- ólífuolía )
Hvernig á að gera það
- Kryddu kjúklingabringurnar: Setjið kjúklinginn í stóra skál og hylrið með köldu vatni. Bætið 2-3 matskeiðar af salti og safa af 2 kalkum í vatnið. Kælið þar til tilbúið er að elda (nokkrar klukkustundir eða yfir nótt).
- Undirbúa marinade: Blandaðu saman hvítlauk, myntu, kúmeni, sykri, paprika, chile pipar, oregano, aji panca líma, sazon goya, edik, sojasósu, safa af þriðja lime og jurtaolíu í blandara eða matvinnsluvél. Ferlið þar til slétt. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Hreinsið kjúklingabringur og settu í grunnu mat. Cover kjúklingur með marinade, beygja til kápu. Leyfðu kjúklingum að sjá um klukkutíma.
- Hitið ofninn í 350 ° C. Hita smjöri eða ólífuolía í miklum skillet yfir miðlungs hátt hita. Skolið kjúklingabringur, í lotum ef þörf krefur, þar til brúnt er á báðum hliðum.
- Setjið kjúklingabringur á bakplötu og ljúft að elda í ofni í 8 til 10 mínútur, eða bara þar til kjúklingur er soðið í gegnum (skera í stykki og athugaðu eftir 5 mínútur í ofni - kjúklingur ætti ekki lengur að vera bleikur og safi ætti að renna ).
- Fjarlægðu úr ofni og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 988 |
| Heildarfita | 62 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 30 g |
| Kólesteról | 279 mg |
| Natríum | 499 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 90 g |