Í Suður-Ameríku matargerð, Aji er nafnið fyrir bæði fjölbreytni af chili papriku og ferskum salsa gert með papriku. Þessi kólumbíska uppskrift er þekkt sem salsa de aji picante og það er með einn habanero pipar, svo það er frekar kryddað.
Handan við pipar eru helstu innihaldsefnin í þessari lifandi salsa tómatar, grænn lauk og cilantro. Það hefur svipaða bragð við aðra klassíska Kólumbíu salsa sem kallast hogao , þó að tómatar, laukur og papriku í hogao eru eldaðar frekar en hráefni. Þessi salsa hefur einnig edik, sem gefur það gott snerti sem viðbót við heita piparann.
Það sem þú þarft
- 1 habanero pipar (fræ og hakkað)
- 1/4 bolli vatn
- 1/4 bolli edik
- 1 lime (juiced)
- 1-2 tsk salt
- 1-2 tsk sykur
- 3 tómatar (sáð og hakkað)
- 1/3 bolli cilantro (hakkað)
- 6 grænn laukur (hvít og grænn hlutar, hakkað)
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 1/4 bolli ólífuolía
- Svartur pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Settu piparinn í matvinnsluvél eða blender með vatni, edik, lime safa , salti og sykri. Ferlið þar til slétt.
- Í stórum skál, sameina hakkað tómötum, hakkað lauk, grænt lauk og cilantro. Kasta með piparvökva og ólífuolíu , blandaðu vel.
- Smakaðu á krydd og bættu við salti, sykri eða svörtum pipar eftir þörfum.
- Geymið salsa í lokuðu ílátinu í kæli þar til hún er tilbúin til að þjóna.
Njóttu Aji Salsa þinnar
Aji salsa getur verið eins heitt ( picante ) eða eins vægt og þú velur. Auðveldasta leiðin til að stilla hitann er að velja aðra pipar. Til dæmis mun jalapeño búa til örlítið mildari salsa en habanero.
Fullbúin salsa er dýrindis viðbót við grilluðum kjöti og hægt að nota til að kryddja upp hvaða fat sem þú venjulega notar salsa inn. Það gerir líka góða djúpstæð sósu fyrir steiktar plöntur og Suður-Ameríku kornkökurnar sem kallast Arepas .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 188 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1,181 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |