Grænmetisréttir sem eru soðnar með ólífuolíu og tómötum eru kölluð lathera (lah-the-RAH) á grísku, vegna þess að lykillinn er bragðgóður ólífuolía eða "lathi". Vinsælasta grænmetið til að gera " lathera-stíl " er græna bauninn, en þú getur prófað þetta fat með litlum kúrbít, okra eða papriku eins og heilbrigður.
Þessi útgáfa inniheldur nokkrar kartöflur og gulrætur (ég finn gulrætur sæta sósu aðeins) og geta verið dýrindis grænmetisleg inngangur eða bragðgóður hliðarréttur. Reyndu að þjóna því með nokkrum krummuðum feta ofan og gott brauð til að dýfa í sælgætisósu.
Það sem þú þarft
- 2 pund.
- grænn baunir , hreinsaðir og snyrtir
- 1/2 bolli ólífuolía
- 1 stór laukur, hægelduðum
- 2
- negull hvítlaukur, hakkað
- 2-3 miðlungs kartöflur, skera í stórum köttum
- Stór handfylli af gulrætur gulranna
- 1/2 bolli hakkað ferskt steinselja
- 2 msk. tómatpúrra
- 4-5 þroskaðir tómötum, skinned og mulið (staðgengill 1 bolli niðursoðinn mulið tómötum)
- 1½ bollar heitt vatn
- 1 tsk. sykur
- 1 msk. hakkað ferskt dill
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í stórum hollensku ofni eða potti, hita ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita. Setjið laukinn og sautið þar til hann er hálfgagnsær. Bætið hvítlauknum og sautið þar til ilmandi, um eina mínútu.
- Bættu grænu baunum, kartöflum og gulrætum við pottinn. Leysaðu tómatmaukið í vatni og bæta við, ásamt mulið tómötum, steinselju og sykri. Lærið hita til miðlungs lágt og láttu þorna í um það bil klukkutíma eða þar til grænu baunirnar eru mjúkar en ekki mýkir.
- Á síðustu tíu mínútum af matreiðslu, bæta hakkaðan ferskan dill og skiptu með salti og pipar eftir smekk.
Athugið: Vertu viss um að fylgjast með vökvastigi þínum meðan baunirnar eru að elda. Þú getur bætt við smá vatni ef þörf krefur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 351 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 70 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 11 g |