Hogao er mjög mikilvægt krydd í Kólumbíu matreiðslu. Það er heillandi blanda af tómötum, laukum, hvítlaukum, krúsódýrum og öðru innihaldsefni sem er sautéed þar til grænmetið er mjúkt og ilmandi. Hogao er mjög aðlögunarhæfur, þannig að gera tilraunir og gera það þitt eigið. Sazón Goya er valfrjálst - það bætir bragðefni (MSG) og einhverri gullnu lit. Þú getur komið í stað kjúklingabúrs og klípu af túrmerik og kúmeni.
Hogao er notaður sem kryddjurt ásamt mörgum diskum, svo sem bandeja paisa og arepas , en það er einnig notað sem grunn undirbúningur eða krydd, eins og sofrito . Til að gera dýrindis Kólumbíu rautt baunir , til dæmis, byrjar þú með grunnhálsi.
Það sem þú þarft
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 2 tómatar (þroskaðir, fínt hakkaðir)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 4 grænn laukur (fínt hakkað)
- 1/2 grænn pipar (u.þ.b. 1/3 bolli fínt hakkað)
- 3 msk ólífuolía
- 1/2 tsk kúmen
- 1 pakki saffran (Sazón Goya con azafrán, um 2 tsk)
- 1/4 bolli cilantro (lauf, gróft hakkað)
- 1 klípa salt
- 1 klípa pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Setjið hakkað lauk, tómatar, grænn lauk, grænn pipar, hvítlauk, ólífuolía , kúmen og sazón goya (eða kryddi með vali) í stórum skillet með ólífuolíu.
- Elda blönduna yfir miðlungs hita, hrærið oft þar til grænmetið er mjúkt og ilmandi, um 10 mínútur.
- Bætið cilantroið og haldið áfram að elda í um það bil 5 mínútur, þar til blandan er mjúk og vel blandað. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Hogao má geyma í allt að viku í loftþéttum ílát í kæli.
Gerir u.þ.b. 1 1/2 bollar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 93 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 47 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |