Käsespätzle eða osti-núðla gossteinn er vinsæll fat í Þýskalandi og fólk eins og að endurskapa það í Bandaríkjunum vegna þess að það er svo einfalt að undirbúa og smakka svo vel.
Þessi uppskrift er fíflug ef þú tekur tíma til að gera það rétt. Heimabakað spätzle er best fyrir þetta fat, þó að þú getir komið í staðinn fyrir þurrkuð núðlur úr versluninni, ef þörf krefur.
Caramelizing laukin tekur um það bil 1 klukkustund, núðlur taka 30 mínútur og gossteinn verður að vera bakaður í 35 mínútur þannig að skipuleggja það í samræmi við það.
Gruyère osti er hefðbundin, en Emmental, raclette eða slétt bráðnun, örlítið stinky ostur má skipta svo lengi sem þú vilt.
Það sem þú þarft
- Fyrir laukin:
- 2 tsk
- ólífuolía
- 1 tsk smjör
- 2 miðlungs laukur (fjórðungur og sneið)
- Fyrir Spätzle :
- 2 bollar málmblöndur
- 1/2 tsk salt
- 2 stórar egg
- 1/2 bolli vatn
- Fyrir Casserole:
- 1/2 bolli breadcrumbs (meira eða minna eftir þörfum)
- 2 msk smjör (meira eða minna eftir þörfum)
- 1/4 teskeið
- múskat (ferskt rifinn)
- 4 aura Gruyère ostur
Hvernig á að gera það
Caramelize laukinn
- Byrjaðu á því að gera karamelluðum lauknum um 1 klukkustund áður en ofninn þarf að fara í ofninn.
- Hitið smjör og olíu í nonstick pönnu á miðlungs. Snúið hita niður og láttu lauk. Hrærið í nokkrar mínútur í u.þ.b. klukkutíma, eða þar til laukarnir eru léttbrúnir og sætar nóg fyrir smekk. Hér eru frekari upplýsingar um karamellingarlauk .
- Slökktu á hita og setjið laukin til hliðar.
Gerðu Spätzle
- Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar um að gera spätzle með spätlebrett (tré borð notað til að gera dropa núðlur). Þú getur notað colander til að mynda núðlur eða grípur-eins tæki með hopper á það sem kallast spätzle framleiðandi.
- Setjið stóran pott af vatni á að sjóða. Þú getur bætt við salti ef þú vilt.
- Til að deigið, deigið saman hveiti og salti í miðlungs skál. Slá eggin með vatni í litlum skál eða mæliskál og bætið við hveiti-saltblönduna.
- Berið í nokkrar mínútur eða þar til deigið er slétt. Látið deigið hvíla í 10 mínútur og taktu síðan það aftur. Bættu við vatni eða hveiti til að stilla samræmi við þykkt smjör (smá þynnri en brúntósu).
- Setjið helming deigsins í hylkið á spätzle framleiðanda sem er settur yfir simmering vatninu. Ýttu og dragðu hylkið fram og til baka, búa til deigbylgju inni í hylkinu. Litla bita deig er ýtt út hinum megin og sleppt í vatnið. Þeir eru feitari og meira tárdropar í laginu en spätzle þú gerir með borðinu.
- The núðlur falla til botns pottans, þá rísa upp á yfirborðið. Leyfðu þeim að sitja þar í annað 2 eða 3 mínútur, þá hristu þá út með rifuðum skeið eða lítið sigti. Skolið stuttlega í heitu vatni, þá holræsi vel og setjið til hliðar.
- Notaðu seinni hluta deigsins, búðu til annan hóp af núðlum. Ef núðlur halda fast við botninn á pönnuinni, gefðu hröðu hrærið til að losa. Þeir ættu þá að rísa upp á toppinn.
Setjið í grillið
- Smjörið og límið 1 1 / 2- til 2-quart glerfat með brauðmola.
- Þegar núðlur eru búnar skaltu bæta þeim við (kælt) pönnu með karamelluðum lauknum. Bætið rifinn múskat og 3/4 af rifnum osti og hrærið til að blanda.
- Skeið núðla í gashylki, stökkva á eftir osti og baka, hylja, við 350 F í 20 mínútur, þá afhjúpa í 15 mínútur. Ef þú vilt, brennaðu ostinn á toppinn með broiler á síðustu 5 mínútum.
- Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 456 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 275 mg |
| Natríum | 743 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 21 g |