Fyrir mörg ár síðan, strandsvæðum New England, fyllti fiskur fyrir þakkargjörðardiskinn sinn frekar en kalkúnn og oftast var fiskurinn þorskur eða ýsa. Þorskur er saltfiskur með hvítum, halla og fasta holdi. Haddock er saltfiskur sem tengist þorski en er minni í stærð. Í þessari uppskrift er fylling á heilum fiskum í flökum, mildum fiskum með aðeins snertingu reykja úr beikonlímunum sem settar eru yfir allan fiskinn við bakstur.
Til að vera sannarlega hefðbundin, myndirðu þjóna þessum þorskrecept með soðnum eða steiktum kartöflum og baunum, en þú gætir farið einhvers staðar með þessu. Ef þú notar stóran þorsk fyrir þessa uppskrift, getur þú þjónað 4-6, en kel mun líklega aðeins þjóna 2. Hér eru nokkrar góðar uppsetningaruppskriftir:
Það sem þú þarft
- 1 heilþorskur (eða kýla)
- 1 hópur fyllingar (sjá hér að framan)
- Kosher salt
- 8 til 10 ræmur beikon
- Skreytið: Lemons að þjóna
Hvernig á að gera það
- Gakktu úr skugga um að þorski eða ýsa sé vel skalið og þvegið. Þú getur skilið höfuðið á eða slökkt - val þitt. Snúðu niður fins með skæri eða skæri. Snúðu ytri og innri þurr með pappírshandbók. Saltið það létt og setjið það á smurða bakpoka.
- Hitið ofn í 400 gráður.
- Fyllir hola fisksins með uppáhalds fyllingunni þinni. Mér finnst ostur fylling fyrir þessa uppskrift. Setjið umfram fyllinguna (það er yfirleitt mikið eftir) í grillpotti til að elda við hliðina á fiskinum.
- Lokaðu hola þorsksins með skeifunum með því að þræða þær inn og út úr maganum. Þú gætir saumið það líka, en þetta er mikið af vinnu.
- Leggðu ræmur af beikon yfir fiskinn á ská. Ef þú fjarlægir höfuðið skaltu ganga úr skugga um að beikonhlífar nái að skera enda vel eða það þorna.
- Bakið í ofninum í 10 mínútur á tommu þykkt þorsksins, venjulega á bilinu 40-50 mínútur. Þegar beikonið er skörp skaltu fjarlægja það og þjóna því með kartöflum. Afhverju skal fjarlægja beikoninn að minnsta kosti 10 mínútum fyrir lok eldunar til að skera upp fiskhúðina.
- Til að þjóna, fjarlægðu vandlega þorskinn úr bakplötunni - þú gætir þurft að nota tvær stórar spatulas - til skammtatafla. Fjarlægðu skeiðin og látið fyllinguna hella niður á fati. Raða sítrónurnar og soðnu eða brenndu kartöflurnar í kringum og þjóna í einu.
- Mér líkar vel við Chardonnay með þessu fati, en í raun gæti einhver fullur hvítur vín gert það vel.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 100 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 19 mg |
| Natríum | 317 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 7 g |