Laxflökur eru kalt læknaðir með salti , sykri, pipar, dilli og áfengi til að gera gröf. Laxinn verður að vera alveg eins ferskur og mögulegt er. Engin eldun þarf. Skipuleggja fyrirfram - þetta mun taka um þrjá daga. Gravlax er háþróaður appetizer sem er góður kostur fyrir sumarbústaðahátíð.
Þessi uppskrift er tekin úr "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking" eftir Mark Bittman.
Það sem þú þarft
- 1 3- til 4-pund lax (vegið eftir hreinsun og höndlun, húð á)
- 3 msk salt
- 2 matskeiðar sykur
- 1 tsk svart pipar (ferskt jörð)
- 1 fullt dill (u.þ.b. hakkað, stilkur og allt)
- 1 msk áfengi (brandy, gin, aquavit, sítrónu vodka)
Hvernig á að gera það
- Fylltu laxinn eða fáðu fiskimanninn fyrir þig; Fiskurinn þarf ekki að minnka.
- Leggðu báða helmingana, húðhliðina niður, á disk.
- Stökkva með salti, sykri og pipar, dreifa dillinu yfir laxinn og skvetta á áfengi þínum.
- Snúðu flökunum saman, hala til hala, þá hula vel í plastpappír.
- Coverið laxinn "samloku" með annarri diski og eitthvað sem vegur um pund - óopið kaffi eða baunir, til dæmis. Kæli.
- Opnaðu pakkann á hverjum 12 til 24 klukkustundum og bastu, inni og út, með safnað safi.
- Á öðrum eða þriðja degi, þegar holdið hefur misst þvermál sitt, sneið það þunnt eins og þú reyktir lax - á hlutdrægni og án húð - og þjóna með rúgbrauði eða pumpernickel og sítrónu wedges.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 306 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 1.833 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 36 g |