Velveting er tækni sem notuð eru af kínverskum veitingastöðum til að bjóða kjöt, alifugla og sjávarfang, þ.mt hörpuskel. Kammuspjöldin geta verið velmetuð fyrr á daginn og síðan hrærið hratt með öðrum innihaldsefnum. Haltu velvildar kammuspjurnar í lokuðum ílátum í kæli þar til þær eru tilbúnar til notkunar . Þó að frosnar kammusparnir geti verið notaðir, virka ferskt kammuspús best í þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 pund sjór hörpuskel, ferskur ef mögulegt er
- 1 stór egg hvítur
- 1/2 tsk salt
- Knippaðu ferskt jörð pipar eða smekk
- 3 tsk Kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 4 tsk kornasterkja
Hvernig á að gera það
- Skolið fersku kammersprauturnar í köldu vatni og klappaðu þurrt. Skera í fjórðu. (Ef þú notar frystar hörpuskar þínar þínar þínar á einni nóttu í kæli, skildu þeim í pokann sinn. Skerið í fjórðu).
- Í miðlungsskálinni er blandað velvetablöndunni (egghveiti, salti, pipar, kínverska hrísgrjónvín eða sherry, olíu og kornstarfsemi), hrærið til að blanda saman.
- Setjið kammuspjurnar saman og hrærið við kápuna. Coverið og kæli í 30 mínútur. (Ef þú ert að flýta getur þú bara látið kammuspjurnar standa í 10 mínútur).
- Færið miðlungs eða stóran pott með nógu miklu vatni til að hylja kammuspjurnar, svo að loftbólurnar byrja að rísa upp í toppinn. Setjið kammuspjurnar saman og hrærið. Fjarlægðu kammuspjurnar um leið og þeir verða hvítir (þetta mun taka 15 - 20 sekúndur). Hreinsið í kolsýru eða á pappírshandklæði. Notaðu eins og krafist er í uppskrift.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 153 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 27 mg |
| Natríum | 546 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 20 g |