Chilean-Style Empanadas de Pino

Í Chile er mest hefðbundin empanada fylling kallað "pino", sem er blandaður nautakjöt, laukur, rúsínum og svörtum ólífum og eru toppaðar með harða soðnu eggjum.

Empanada deigið er fljótlegt og auðvelt að gera og hægt að undirbúa fyrirfram og geyma í kæli. Pino bragðast best ef það er gert daginn áður og leyft að hvíla á einni nóttu áður en þú fyllir empanadas. Því meira sem þú getur gert fyrirfram, því auðveldara er það!

Það sem þú þarft

• 2 matskeiðar jurtaolía
• 2 msk smjör
• 3 stórar laukar (fínt hakkað)
• 2 negull hvítlaukur (hakkað)
• 1 pund nautakjöt
• 2 tsk kúmen
• 1 tsk chili duft
• 1 matskeið paprika
• 1 nautakjöti teningur (leyst upp í 1/4 bolli heitt vatn)
• 2 msk hveiti
• Empanada deigið (kælt)
• 1/2 bolli rúsínum
• 1/2 bolli svartur ólífur (hakkað)
• 2 hard-soðin egg, sneið
• 1 eggjarauða
• Valfrjálst: salt og pipar eftir smekk

Hvernig á að gera það

Undirbúið kjötfyllinguna

1. Smeltu jurtaolíu og smjöri í pönnu yfir miðlungs lágmarkshita. Setjið hakkað lauk og eldið, hrærið oft, þar til laukin eru milduð og ilmandi.
2. Bætið hvítlauknum og eldið í eina mínútu.
3. Setjið nautakjöt, kúmen, chili duft, paprika, nautakjöt og salt og pipar eftir smekk.
4. Eldið nautið, hrærið og smeltið kjötið með spaða, þar til það er brúnt. Bætið hveitiinu og haldið áfram að elda í 2 til 3 mínútur.

1. Fjarlægðu skilletinn úr hita og hrærið rúsínum og svörtum ólífum í nautakjötuna.
2. Látið fyllinguna kólna alveg. Fyllingin haldist í allt að tvo daga í kæli.

Setjið saman Empanadas

1. Skiljaðu deigið í deigið í körfubolta og rúllaðu í sléttar kúlur.
2. Látið deigið kúlurnar hvíla í 5 mínútur.
3. Rúllaðu hverja deigboll í 6-tommu hring um 1/4 tommu þykkt.
4. Setjið 1 matskeið af nautakyllinu og sneið af hardboiled eggi í miðju hringinn.
5. Borðuðu brúnirnar með vatni og brettdu sætabrauðinu í hálf yfir áfyllingu til að gera hálfhring.
6. Taktu brúnirnar með því að ýta niður með fingrunum. Borðu innsiglaðan brún létt með vatni, snúðu síðan brúninni að miðju og ýttu með fingrunum til að innsigla.
7. Blandið eggjarauða með 2 msk mjólk og bursta empanadas með blöndunni.
8. Bakið við 350 F í 25 til 30 mínútur eða þar til gullið er brúnt.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	252
Heildarfita	10 g
Mettuð fita	3 g
Ómettað fita	5 g
Kólesteról	115 mg
Natríum	564 mg
Kolvetni	22 g
Mataræði	3 g
Prótein	20 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)