Frá Napóleons tíma kemur þessi uppskrift fyrir mikla máltíð. Chateaubriand er ekki skera nautakjöt, eins og margir hugsa, en uppskrift að grilluðum nautakjöti .
Það sem þú þarft
- 2 pund / 900 g nautakjöt nautakjöt
- 1/2 bolli / 120 ml auk 2 msk / 30 ml smjör
- 1/2 bolli / 120 ml vatnsorka
- 2 msk / 30 ml hakkað steinselja
- 1 matskeið / 15 ml sítrónusafi
- 2 tsk / 10 ml sjór salt
- 1/2 tsk / 2,5 ml gróft jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
Trimið nautakjöt af óþarfa fitu. Hálskálið ætti að vera um það bil 1 tommu þykkt, svo ef það er of þykkt, pund að fletja. Smeltið 2 matskeiðar / 30 ml smjör og kápu yfir yfirborð kjötsins. Smári með svörtum pipar. Hitið grillið. Á meðan bráðnaðu 1/2 bolli / 120 ml af smjöri í potti. Setjið steinselju, sítrónusafa og árstíð með salti og pipar. Hellið í lítið ílát og kæli.
Setjið nautakjötið á heitt grill og sár á öllum fjórum hliðum í um það bil 3 mínútur. Dragðu úr hita og haltu áfram að grilla í 5-10 mínútur, eða þar til hún nær til þess sem þú vilt. Fjarlægðu úr grilli og sneið í 1/2 tommu þykk sneiðar. Berið framlaður með vatni og smjöri blöndu (heitir Maitre d'hotel butter).
Chateaubriand er jafnan þjónað með Béarnaise sósu og Chateau kartöflur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 349 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 132 mg |
| Natríum | 656 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 33 g |