Sérhver Spánverji lofar því að móðir þeirra muni gera bestu skinka. Þessar rjómalöguð fritters eru hefðbundin spænsku tapas vettvangur, og þú munt finna þær í boði um allt land. Til allrar hamingju eru þeir nógu góðir til að gera heima líka.
Croquetas de jamón (cured ham croquettes) eru lítil, létt brauð og steikt bechamel fritters sem innihalda ljúffenga spænsku lækna skinku . Þeir eru öruggir högg sem appetizer eða síðdegis snarl með glasi af bjór eða víni. Það besta er að þú getur gert deigið fyrirfram og fryst það. Þá skaltu taka croquette deigið út úr frystinum, kápa litla fritters í breadcrumbs og skjóta þeim í pönnu. Ef þú hefur nóg pláss fyrir frysti getur þú jafnvel fryst fulla brauð og tilbúin croquettes - þá þarftu bara að steikja!
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli / 100 ml kjúklingur seyði
- 8 msk ólífuolía
- 3/4 bolli / 107 grömm hveiti
- 1 1/2 bollar / 350 ml mjólk
- 1/2 tsk múskat
- Dash af paprika
- 1/2 bolli (mjög fínt hönd-hakkað, svo það má blanda vandlega með deigið)
- 2 egg (létt barinn með 2 tsk vatn)
- 1 bolli
- breadcrumbs fyrir húðun
- 1 flösku
- Spænska ólífuolía til steikingar
Hvernig á að gera það
- Hita 8 matskeiðar ólífuolía í litlum potti yfir miðlungs hita. Bætið hveitiinu og eldið í 3 mínútur, hrærið stöðugt. Smátt og smátt bæta við mjólkinni og kjúklingabjörninni, hrærið án þess að stoppa. Þetta getur tekið allt að 30 mínútur.
- Næst skaltu bæta múskat, salti og pipar eftir smekk. Elda yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt þar til sósan er þykk og slétt.
- Setjið hakkaðan skinku og haltu áfram að elda í 2 til 3 mínútur á lágum hita, haltu áfram að hræra. Fjarlægið úr hita. Smakið og breyttu kryddi ef þörf krefur.
- Látið kólna í 5 til 10 mínútur og kælt í að minnsta kosti 3 klukkustundir þar til blandan er kalt. Ef þú ert að undirbúa dag eða svo framundan getur þú hylja blönduna vel og haldið í kæli þar til þú ert tilbúinn að steikja krókettina.
- Hellið breadcrumbs í lítið, breitt skál. Berið eggin með vatni í lítilli breiður skál. Haltu hendurnar í hveiti, þá deildu blöndunni í 1 tommu kúlur og settu á disk, svo að þau snerta ekki.
- Hellið nógu ólífuolíu í miðli í stóra pönnu til að ná yfir 1/2 tommu djúpt. Hita ólífuolíuna til að steikja í um 355 F gráður.
- Dýptu krókettunum í barinn egg og kápaðu með mola með því að rúlla í skálinni.
- Settu croquettes í heitu olíu og steikið fljótt, beygðu nokkrum sinnum, þar til gullið er.
- Fjarlægðu croquettes með rifuðum skeið og settu á pappírshandklæði til að gleypa of mikið af olíu.
- Berið strax. Ef ekki verður boðið croquettes strax skaltu setja í heitum ofni (200 F gráður) í allt að 30 mínútur.
Variation
Ef þú vilt fjölbreytni eða einfaldlega ekki borða skinku, skiptu um 1/2 bolli fínt hakkað, soðin kjúklingur fyrir skinkuna.
Ábendingar
- Ef blandan er dreift í þunnt lag á flatri fatinu, verður þú að kæla það í minni tíma. Stór glerbakunarbúnaður virkar vel.
- Ef þú vilt, getur þú notað djúp fryer til að steikja croquettes. Vertu viss um að ekki eldi yfir þau.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 668 |
| Heildarfita | 60 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 41 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 526 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 8 g |