Þýska te Menning og undirbúningur

Te er næstum eins stór og kaffi í Þýskalandi og miklu meira ritualized en í Bandaríkjunum. Dunking tepoka í heitu bolli af vatni mun ekki vera nóg fyrir flest þýska teþurrkara. Í staðinn eru laus te, "Tee Laden", "Kluntjes" og te gleraugu í stað te bolla eru algengar markið. Hér eru nokkrar hlutir til að hugsa um þegar bruggun er alvöru þýskt te.

• 01 af 07

  Te Saga í Þýskalandi

  Te er neytt í Þýskalandi á ári sem nemur 1,5 pund á ári þurrþyngd (700 grömm) með Austur-Frísíu, norðurströnd, sem hækkar meðaltalið með því að nota 5,5 pund á ári (2,5 kg). Í Austurríki og Sviss neyta þeir 2/3 af pundi (300 grömm) til tæplega 1 pund á ári (400 grömm).

  Te kom til Þýskalands í gegnum Austur-Friesland um Holland. Austur-Frísneska skipin voru samið við hollenska Austur-Indlandi félagið og færðu fyrstu teið til þýsku jarðar um 1610 e.Kr. Í upphafi var það aðeins notað sem lyf, en innan hundrað ára varð það fyrsta drekka Austur-Friesland með samhliða fækkun bjór neyslu. Jafnvel þótt te væri flutt inn, var það ódýrara en bjór sem var framleiddur innanlands, sem hafði áhyggjur af prússneska konungsríkinu.

  Prússarnir sáu til kynna vöruskiptahalla með Hollandi og reyndi að hvetja borgara til að hætta að drekka te með því að taka stefnu gegn því árið 1778 e.Kr. Þetta leiddi til smygl, leyndarmálsneyslu og borgaralegrar óhlýðni. Tveimur árum síðar var bannið hætt.

  Te var aftur heitt umræðuefni á síðari heimsstyrjöldinni. Séð sem lúxus var aðeins 10 grömm (1/2 eyri) leyft á mann á mánuði. Hins vegar, fyrir skilgreindan "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" eða Austur-Frísneska te-drykkjarþáttur landsins, voru auka "Teekarten" dreift og leyfa viðbótar te rations.

  Þetta auka te var ennþá ekki nóg, þannig að borgarar gripu til "Teetabletten" úr tilbúnu bragði og sykri og öðrum kryddjurtum sem voru brugguð í teipar. Te var af skornum skammti í nokkurn tíma eftir stríðið og Austur-Frísar skiptu smjör þeirra fyrir te með fólki sem bjó í Ruhr-Þýskalandi. Árið 1953 var "Teesteuer", skattur á te, dregið verulega úr og Austur-Frísar gætu loksins fengið "Köppke Tee" (bolla af te) hvenær sem þeim líkaði.

• 02 af 07

  East Friesian Tea

  Í Austur-Frísíu er te drukkinn tvisvar til fjórum sinnum á dag. Til viðbótar við morgunmat og kvöldmat hefst einn morguntími klukkan 11:00 og annar klukkan 3:00. Þrjár bollar af te á hverjum stað eru talin fullnægjandi og í Austur-Frísíu segja þeir að "dree er ostfreesenrecht" eða þrír eru réttir .

  Te er einnig boðið öllum gestum þegar þeir koma inn í húsið, hvort sem er í nokkrar mínútur eða nokkra daga.

  The East Frisia blanda er yfirleitt Assam og Ceylon te lauf blandað í tveggja til þriggja eða einn til þrjú hlutfall. Þetta bruggar í sterkan, dökk te með góðri ilm. Það er oftast sætt með tegund af klöppsykursykri sem heitir "Kluntjes" og það er svolítið krem.

• 03 af 07

  Te Rituals - Austur-Frísneska te athöfn

  Gerðu te Austur-Frísneska leiðin er flókin en ekki erfið. The "Teetied" (te tími) er unnin með því að setja teskeið af te lauf fyrir hvert gler og einn fyrir pottinn í botninn af pre-hlýja teapot. Vatn sem er bara á sjónum er hellt yfir teaferðina til að ná. Þetta er heimilt að bretta í þrjár mínútur, þá er pottinn fyllt með mjög heitu vatni og teinn er borinn fram.

  Í hverju glasi eða tebolli eru "Kluntjes" settir og heitt te er hellt í gegnum lítið silfur yfir sykurinn "Kluntjes" og fyllir í helming. Oft er sérstakt skeið fyrir rjóma, sem kallast "Rohmlepel", notað til að bæta við smá kremi við hlið bikarnanna svo að hvítt ský í miðri svarta tei sést. Hefð er tein drukkið án þess að hræra og drekkinn kemur fyrst í snertingu við bitur teinn, þá mjólkurkenndur bragð í átt að miðju og smá sætindi í lokin. Þetta kann að hafa átt sér stað þegar sykur var svo dýr að það var nauðsynlegt að hræra bikarinn til þess að það gæti haldið áfram yfir nokkrum bolla af tei.

  Sem gestur er talið óhreint að drekka færri en þrjár bollar te á sætinu. Settu bikarinn þinn á hvolfi á pottinn eða skeiðið í bikarnum gefur til kynna að þú hafir lokið og vilt ekki fleiri te.

  Áhugasamur hluti af þjóðsaga fullyrðir að tei sem brjóst í þrjár mínútur er uppbyggjandi, en sama teið sem er bruggað í fimm mínútur mun hjálpa þér að sofa.

• 04 af 07

  Kluntjes - Kandis - sykur fyrir te þinn

  "Kluntjes" eru tegund af klöppssykur sem kristallast úr mettaðri sykurlausn. Einnig þekktur sem "Kandis", þeir eru nú iðnaðarframleiðslu og finnast í flestum þýskum matvöruverslunum. Flestir "Kluntjes" eru skýjaðar, hvítir litir, en það er vinsælt að þjóna brúnn "Kluntjes" sem eru gerðar úr karamelluðum sykri . "Kluntjes" crackle þegar heitt te er hellt yfir þá, sem stuðlar að skynjun reynslu af að drekka te Austur-Fries leið.

• 05 af 07

  Teegeschirr og Teeglaser - Te hlutir

  Á 17. öld kom postulíni í gegnum hollenska Austur-Indverska félagið til Evrópu. Á 18. öld höfðu þýska framleiðendur fundið út hvernig á að búa til svipaða vöru. Austur-Frísar valðu "Dresmer Teegood" (Dresdner te setur) úr "Wallendorfer Porzellan" framleiðslufyrirtækinu.

  Tvær mismunandi mynstur voru mjög vinsælar, bláa litamynstur ("Blau Dresmer") og hið fræga, raða peony ("Rood Dresmer"). Rétt sett samanstóð af rjómahylki, teppi (Treckpott) og bolla ("Koppen", "Kopkes"). Snemma setur höfðu ekki skó eða handföng á bolla. Bollarnir eru rifnar, til að kæla teið fljótt.

  Seinna endurbætur samanstóð af sérhæfðu teskeiðar, rjóma skeiðar og sykurtöng til að flytja "Kluntjes" eða "Kandis".

  Utan Austur-Frieslands er annað dæmigerð fat notað, "Teeglas" eða teglas. Innflutt frá austri (Rússlandi, Tyrklandi) er ljóst gler sett í málm eða ofið körfu til að halda fingrum kólnum. A varma karaffi til að halda te og kaffi heitt er einnig mjög vinsæll.

• 06 af 07

  Stoevchen

  "Stövchen" eru bókstaflega "litla ofna". Þau eru svipuð rechauds og chaffing diskar, en sérstaklega hönnuð til að halda teppi eða kaffiborð. Þau eru oftast hituð með tealjósum (litlum, flötum kertum). Þau eru úr leir, postulíni, málmi eða gleri.

  Margir Austur-Frísar telja að te athöfnin þeirra sé ófullnægjandi án "Stövchen" til að halda pottinum heitt.

  Til viðbótar við litla eldavélina, sem kemur frá lágþýska orðinu um pláss sem hægt er að hita, eru sumar pottar hituð með "Teewärmer" eða "Mütze" þekjuhlíf sem passar yfir pottinn og einangrar það.

• 07 af 07

  Nett og egg fyrir te

  Vegna þess að Þjóðverjar kjósa lausa te, eru margar græjur sem hafa verið þróaðar til að halda teaferlinum úr bollunum. Þó að strainer sé notaður fyrir te athöfnina sem nefnd eru hér að ofan, eru einnota og klút síur mjög vinsæl, vinsælli en málmsteikurnar sem þú sérð í Bandaríkjunum.