Þessi uppskrift að litlu káli er þekktur sem balandeliai eða "litla dúfur". Þetta fat er algengt í Austur-Evrópu og uppskriftin er breytileg frá landinu til annars, frá svæðum til lands og fjölskyldu til fjölskyldu. Hér eru fleiri fylltar hvítkáluppskriftir .
Það sem þú þarft
- 1 höfuðkál (um 4 pund)
- 1 bolli laukur (fínt hakkað)
- 1 bolli sellerí (fínt hakkað)
- 1/2 bolli papriku (fínt hakkað)
- 2 msk smjör
- 1 bolli hvítur hrísgrjón (eldaður)
- 1 1/2 pund nautakjöt (eða lamb eða svín eða samsetning)
- 1 tsk hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1 stór egg (barinn)
- 1 klípa marjoram
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk
- 1 bolli tómatpuré
- 1 bolli lager (nautakjöt)
- 3 msk sýrður rjómi
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu kjarna úr hvítkál. Setjið allt höfuðið í stóru potti fyllt með sjóðandi saltuðu vatni . Coverið og eldið 3 mínútur, eða þangað til það er mildað nóg til að draga úr einstökum laufum. Þú þarft um 18 blöð.
- Þegar laufin eru kald nóg til að höndla, notaðu hníf til að skera burt þykkt miðju stafa frá hverju blaði, án þess að skera alla leið í gegnum. Hakkaðu eftir hvítkál og setjið það í botn hollensku ofn eða stórum potti.
- Skerið hakkað lauk, sellerí og papriku í smjöri í stórum skillet þar til það er mjúkt og látið kólna.
- Í stórum skál, blandað soðnu hrísgrjónum, kældu laukblöndunni, kjöti, hvítlauk, eggi, marjoram og salti og pipar þar til það er vel blandað saman. Ekki overmix eða kjötið verður sterkur.
- Setjið um 1/2 boll af kjöti á hverju hvítkálblöð. Rúlla í burtu frá þér til að hylja kjötið. Flettu hægri hlið blaðsins að miðju og flettu síðan til vinstri hliðar. Þú verður að hafa eitthvað sem lítur út eins og umslag. Enn og aftur, rúlla í burtu frá þér til að búa til snyrtilegur lítill rúlla.
- Setjið hvítkálina ofan á hakkað hvítkál í hollensku ofninum, kryddið hvert lag með salti og pipar. Sameina tómatpuru með nautakjöt og hella yfir rúllur. Kæfðu, kápa, minnkið hita og látið elda í ofni í 1 klukkustund.
- Berið fram með pönnusafa og þrútinn af sýrðum rjóma, eða blandið pönnusafa með sýrðum rjóma og látið það skola á hvítkálunum.
- Kálrúllur frjósa vel fyrir eða eftir matreiðslu og hægt er að gera það í hægum eldavélinni (sjá leiðbeiningar framleiðanda).
Athugið: Þar sem hægt er að borða þær heitt eða við stofuhita, gera smákálrúllur góðar forréttir. Bara spjót þá með frilled tannstöngli og þú ert góður að fara!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 401 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 175 mg |
| Natríum | 226 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 29 g |