Þessi ljúffenga taílenska skemmtun gerir frábært kvöldmat. Gullpokar eru klassískir taílenska snarl eða appetizer með rækju eða krabba kjöt sem aðal innihaldsefni (roasted kjúklingur eða kalkúnn má einnig skipta). Það er Thai uppskrift sem auðvelt er að gera og hægt að setja saman fyrirfram ef þú ætlar að eiga fyrirtæki. Réttlátur gera upp purses, setja þau í kæli, þá steikja upp með fyrirtæki koma. Thai sætur chili sósa gerir frábæra undirleik og hægt er að kaupa í flestum stórum matvöruverslunum keðjur þessa dagana.
Það sem þú þarft
- 1 pakki ferskur wonton umbúðir (ég nota umferð umbúðir, en ferningur mun vinna líka)
- 1/2 bolli, ræktað eða krabbi kjöt (eða staðgengill 1/2 bolli kjúklingur, svínakjöt eða kalkúnn)
- 30 ferskar hnetur (til að "binda" sækurnar: þú þarft 1 grjót á tösku + nokkrar auka)
- 1 bolli (eða meira) canolaolía (eða önnur lítil ryksolía fyrir steikingu)
- 1 flösku
- Thai sætur chili sósa (til að þjóna (fáanlegt í stórum matvöruverslunum í Asíu))
- Fyrir kryddpasteinn:
- 4 negull
- hvítlaukur
- 1/4 bolli ferskt
- cilantro (innihalda bæði lauf og stilkur)
- 1 ferskt rautt chili (eða 1-2 teskeiðar Thai chili sósa (eins og Nam Prik Pao))
- 3 vorlaukar (skera)
- 1/4 teskeið
- hvítur pipar (eða staðgengill svartur pipar)
- 1 matskeið
- soja sósa
- 1 matskeið
- fiskisósa
Hvernig á að gera það
- Ef þú byrjar með hrár rækju skaltu fljótt fjarlægja skeljar og dýfa síðan rækju í sjóðandi vatni í 2-3 mínútur eða þar til bleikur og plumpur.
- Setjið soðnar rækjur eða krabba kjöt (eða eitt af staðgöngunum) í matvinnsluvél eða hnífapör. Bætið öllum kryddpastaefnum saman og vinnið síðan vel.
- Ef þú ert ekki með matvinnsluaðili eða chopper: Skerið kjötið eins fínt og þú getur, þá ertu að bæta öllum [hakkaðri] kryddpasta innihaldsefnunum og hrærið vel til að fella.
- Smekkprófaðu þennan blöndu og bætið 1/2 msk. meira fiskasósa ef ekki nóg salt. Ef of saltur (þetta getur verið ef þú ert að nota niðursoðinn rækju eða krabba) skaltu bæta við örlátur kreista af lime safa.
- Til að búa til purses þarftu að fá bursta (eins og sætabrauð) og lítið skál af vatni. Dreifðu 4-6 wonton umbúðir yfir hreint yfirborð (borðarborð eða skurðborði virkar vel). Dælið burstann í vatni og blautið 1 tommu um jaðar hverrar umbúðir.
- Setjið lítið magn af (1/2 tsk. Í 1 teskeið) að fylla í miðju hverrar umbúðir. Lyftu nú upp hliðum umbúðirnar og klípa þau saman yfir fyllingu. Ábending: Það hjálpar ef þú blautir fingurna eins og þú klípar til að tryggja töskuna.
- Setjið lokið purpura á hreint disk. Haltu áfram purses á þennan hátt þar til allt fyllingin hefur verið notuð.
- Hugsanlegt Ábending: Ef þú ert að búast við gestum skaltu hylja plötuna af pokum og kæla þar til rétt fyrir (eða strax) gestir koma - allt að 24 klukkustundum fyrirfram. Haltu áfram með lokaskrefin.
- Hellið olíu í wok eða lítil pönnu, þannig að olía sé að minnsta kosti 1 tommu djúpur. Hita yfir miðlungs hátt hita. Þegar olía myndar hreyfanlegar línur yfir botn pönnunnar, reyndu að dýfa í horni wonton umbúðir. Ef olían byrjar að sauma um umbúðirnar, er það tilbúið til steikingar. Ef ekkert gerist skaltu bíða í eina mínútu og reyna aftur.
- Þegar olía er nógu heitt skaltu nota töng til að leggja fjóra eða fimm purses á hliðum þeirra í pönnu. Leyfa að steikja 30 sekúndur, eða þar til þau verða gullbrúnt, snúðu síðan yfir. Steikið þar til pokarnir eru jafnt gullbrúnir, láttu þá renna á hreint te handklæði eða pappírshönd. Haldið purses hlýtt í ofni þar til tilbúinn til að þjóna.
- Áður en að þjóna, bindðu hver tösku með grípu. Þú verður að gera þetta vandlega, eða grípið með smella. Ég finn það hjálpar til við að binda grjótinn fyrst og slepptu því ofan á töskunni.
- Berið sælgæti með Thai Sweet Chili Sauce, sem er fáanlegt í Asíu / Kínverskum matvörum og mörgum stærri verslunum í matvöruversluninni.