Kümmel er þýska orðið "karaway fræ" (Carum carvi). Það er algengara í þýska eldhúsinu en kúmen , sem er svipað og það er mjög frábrugðið caraway en oft mistök fyrir það.
Notar Kümmel í þýska matreiðslu
Þrátt fyrir að karaway fræ sé ekki innfæddur til Þýskalands, hefur það verið mikið aðlagað til þýskrar matargerðar. Þjóðverjar nota kremfæ, sem eru með mildan dill / steinselju eða anísbragð, í mörgum mismunandi matvælum, þar með talið scads af brauð og rólusafbrigðum.
súrkál, pylsur, kartöflur, ostar, þýska Schnapps og margir aðrir diskar. Það hefur einnig heilsubætur (það virðist hjálpa við meltingu).
Hvar kemur Kümmel frá?
Caraway, í Apiaceae fjölskyldunni, lítur út eins og gulrótplöntur og hefur litla, ljósbrúna ávexti með fimm, dökkbrúnri hryggjum. Innfæddur í Evrópu, hefur það fundist í 5.000 ára gömlum byggðum í Þýskalandi, sem gerir það eitt af upprunalegu Þýska kryddi. Oftast eru fræin notuð, þó að rótin megi elda eins og steinseljurót.
Kümmel leikur vel með öðrum
Pete Taylor, um kryddjurtir og kryddjurtir Sérfræðingur segir: "Þó að það sé svo einstakt bragðafyrirtæki, þá er kjarni fræ nokkuð vingjarnlegur krydd og blandar vel með öðrum kryddi eins og koriander, hvítlauk, einni og timjan. Blöndu af karaway fræjum Með einum af þessum öðrum kryddum getur pör fallega í diskum sem innihalda epli , lauk, kartöflur og rótargrænmeti eins og önd eða gæsakjöt. "
Cathy Wong, ND, sérfræðingur í læknismeðferð, segir: "Caraway fræ eru venjulega neytt sem matvæli eða krydd, en karabellaolía og karabíska fræduft eru einnig seld í fæðubótareyðublað. Sumir talsmenn benda til þess að neyslu kjarni fræ eða karabísk viðbót getur stuðlað að þyngdartap og bjóða öðrum heilsufarslegum ávinningi. "
Hún segir að þeir séu líka prangari sem náttúruleg lækning fyrir eftirfarandi heilsufarsvandamál:
- Hægðatregða
- Brjóstsviði
- Túrverkir
- Ógleði
- Meltingarfæri og magaóþægindi
Framburður Kümmel
Coo-mel
Varamaður stafsetningar
Kuemmel
Algengar stafsetningarvillur
Caroway, kummel
Dæmi
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Stökkið þykkt með karfa.")