Boneless Top Sirloin Roast Uppskrift

Þessi uppskrift kemur til okkar frá "Sunday Roasts" eftir Betty Rosbottom. Prófuð með hvítlauk og kryddað með einföldum nudda, er þetta beinlausu hvítlauksbrauð brúnt og síðan sett í ofninn ásamt sérstakri bakka af rauðlaukum og cremini sveppum.

Þegar það er borið fram eru nautakjötin drizzled með pönnsósu og hægt að toppa með þunnar sneiðar af bláum osti, en þetta er alveg valfrjálst að mínu mati. Þú ættir að umlykja það með brennt grænmeti . Þetta steikt þarf aðeins um 1 klukkustund í ofninum.

Það sem þú þarft

• 1 hvítlauksbrauð (4 pund, beinlaus)
• 5 miðlungs hvítlaukshnetur (skrældar og skera í mjög þunnt skinn)
• 2 tsk af timjan
• salt eftir smekk (kosher)
• svartur pipar eftir smekk
• 3 matskeiðar auk 1/2 bolla ólífuolía (auk þess að bæta við olíuna)
• 3 miðlungs rauðlaukur
• 12 aura brúnt sveppir (eins og cremini eða elskan portobellos, þrífa og, ef stór, helmingur)
• 1 1/2 bollar nautakjöt (minnkað natríum)
• 3/4 bolli rauðvín (þurr)
• 1 1/2 matskeiðar ósaltað smjör
• 1 bunch of watercress
• Valfrjálst: 1 wedge bláostur (4 únsur)

Hvernig á að gera það

Að kaupa brauðið

Spyrðu sláturinn þinn fyrir steiktu skorið úr efri hluta límdans. Þetta er meira útboð og stundum nefnt " skeiðbrjóst ".

Undirbúningur brauðsins

1. Látið grillið þorna með pappírshandklæði. Notaðu mikla móðgandi hníf, gerðu slit yfir öllu yfirborði brauðsins og settu hvítlaukalyfin.
2. Blandið saman timjan, 1 1/2 tsk kosher salt, 1/2 tsk pipar og 3 matskeiðar af olíunni í litlum skál. Borðuðu þessa blöndu á öllum hliðum brauðsins.

1. Steikið er hægt að undirbúa 1 dag fram í tímann. Cover og kæli. Færðu herbergishita í 30 mínútur áður en haldið er áfram.

Elda brauðið

1. Raða eitt rekki við miðstöð í ofninum og annað í lægri stöðu og hitaðu ofninn í 450 gráður.
2. Léttið olíuna á botni miðlungs, flameproof steiktu pönnu og standið steikið, fituhlið upp, í miðju pönnu. Þessi tiltekna skera af nautakjöti ábendingar stundum yfir eins og það roast. Til að koma í veg fyrir þetta, notaðu grillpönnur með hliðum sem hægt er að laga að jafnaði. Steikið kjötið í 15 mínútur.
3. Þó að kjötið er steikt, undirbúið lauk og sveppir. Olía stór, rimmed bakstur lak ríkulega. Skrælið laukin og skírið þau í þvermál 3/4 tommu, þannig að rótin endar ósnortinn. Réttu laukunum á helmingi bakplötunnar og sveppum í hinni helminginn og þrýstu bæði með hinum bola af ólífuolíu sem eftir er. Kasta grænmetinu létt til að klæða sig vel og bæta við meiri olíu ef þörf krefur. Salt og pipar grænmetið.
4. Eftir að kjötið hefur brennt í 15 mínútur verður þú að minnka hitann í 350 gráður og setja pönnuna með grænmetinu á neðri hillunni. Haltu áfram að steikja nautakjötið þangað til augnablikstengdur hitamælir settur í miðju kjötskrárnar 130 til 135 gráður, um það bil 50 til 60 mínútur. Steikið grænmetið, hrærið á 15 mínútna fresti, þar til það er aðeins brúnt og kolað í kringum brúnirnar í 50 til 60 mínútur.
5. Þegar lokið er skal flytja steiktuna á skurðbretti og látið hvíla í 20 mínútur, lokað þétt. Ef grænmetið er ekki gert þegar steikt er, þá ættir þú að halda áfram að steikja nokkrar mínútur, hakaðu á 5 mínútna fresti, til þess að gera það. Fjarlægðu grænmetið og tjaldið þá með filmu til að halda áfram.

1. Skimið af og fargaðu einhverju fitu í steikingarpönnu. Setjið pönnuna yfir miðlungs hátt hita og bætið seyði og vín. Skrúfa allir brúnir bita á botninum á pönnu í vökva með vírahvítu. Færðu blönduna í sundur og minnkið um helming. Snúðu síðan í smjörið. Smellið með salti og pipar.
2. Skerið brauðina, krossa á móti korninu, í sneiðar 1/4 tommu þykk og setjið á borðplötu. Skreytið diskinn með kransa af vatni og umkringdu kjötið með laukunum og sveppum. Þurrkaðu sneið kjötið með einhverjum sósu og láttu auka sósu fara fyrir sig. Efstu hver sem þjóna með þunnt sneið af bláum osti (valfrjálst).

Vísir til vinstri: Skerið nautakjöt er ljúffengur sem notaður er í samlokum sem gerðar eru með góða bóndabrauð eða baguette. Skerið nokkuð Dijon sinnep á brauðinu, toppið með steiktum nautakjötum, steypið einhverju sem eftir er af bláu osti og bætið við sumum vatnssnifum, nokkrum arugula eða spínatakjötum, ásamt nokkrum sneiðum tómötum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	651
Heildarfita	34 g
Mettuð fita	13 g
Ómettað fita	15 g
Kólesteról	209 mg
Natríum	491 mg
Kolvetni	12 g
Mataræði	2 g
Prótein	70 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)