Sætanlegur sveppalíkja með myndum

Í þúsundir ára hafa ætar sveppir stuðlað að fjölbreytni heimreiðavarðar. Hér eru nokkrar af vinsælustu matarjurtasveppunum, frá sameiginlegum til villtum. Athugið: Nema þú ert reyndur blóðsjúkdómari, borðuðu ekki sveppir sem þú finnur að vaxa villt. Mörg eitraðar tegundir líta mjög svipaðar fleiri bragðmiklar sjálfur.

• 01 af 09

  Agaricus

  Agaricus (hvít sveppir, hnútur sveppir): Mjög fáanleg, breytilegt í lit frá hvítum til ljósbrúnt og í stærð frá litlum til jumbo efni. Plump og dome-lagaður, með ánægjulegt bragð sem stækkar þegar eldað. Gróft Agaricus með opnum sljórum hefur ákaflega ríkan bragð. Agaricus er alveg fjölhæfur og er frábært til notkunar bæði hrár og soðin. Einnig í boði niðursoðinn og þurrkaður.

• 02 af 09

  Kanthjóli

  Cantarella (girolle): Inngangur að frönskum matargerð, þetta vasi-lagaður, skær gulur til appelsínugulur sveppur er dýr þegar ferskt. Nutty og viðkvæmt í bragði og áferð, þau eru einnig fáanlegt þurrkað og niðursoðinn. Bætið seint í eldunarferlinu til að forðast að herða. Notið í salötum, sósum og risottósum.

• 03 af 09

  Crimini

  Crimini (ítalskur brúnn): Auðvitað dökkhettur sem er í lit frá ljósbrúnni og auðugur brúnn; ríkur, earthy bragð er ákafari en Agaricus. Í staðinn fyrir hnappur sveppir til að bæta við fleiri fullum bragði.

• 04 af 09

  Shiitake

  Shiitake (eik sveppir, kínversk svarta sveppir, skógur sveppir, gullna eik): Raðanlegt frá tan til dökkbrúnt, og einkennist af breiðum, regnhlífalögðum húfur allt að tíu tommu í þvermál, með breiður opnum sljórum og brúnnjórum. The Shitake er ríkur, fullur bragð, næstum steik-eins, með kjötmikinn áferð þegar soðið. Þetta er best þegar eldað með næstum hvaða aðferð, sérstaklega sautéing, broiling og bakstur. Fjarlægðu stafla áður en eldað er, en pantaðu þá fyrir súpuvef.

• 05 af 09

  Oyster

  Oyster: Húðuð hettur líkist viftu og svið í lit frá mjúkum beige-brúnn til grár. Það er hægt að borða hrár í salöt en oftar er þetta sveppir soðinn til að koma fram viðkvæma bragð og velvety áferðina. Sumir segja að þessi sveppir hafi svolítið ostur-eins eða sjávarfang bragð sem passar líkamlega líkingu þess við ostrur.

• 06 af 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, snjóblása, gullna, flauelstafli): Með löngum stilkur og smáum hvítum húfum eru þessi sveppir sameinuð við botninn og líkjast baunakorfur. Bragðið er létt og mildt, næstum ávaxtaríkt, með skörpum áferð. Þau eru einnig í boði niðursoðinn. Áður en þú notar það skaltu skera burt frá samfélagsgrunninum. Notið í samlokum, salötum og garnishes. Ef þú notar þau í eldavélinni skaltu bæta við síðasta hugsanlegu augnablikinu sem hita toughens enoki.

• 07 af 09

  Portabello

  Portabello eða Portabella: Stærsta af viðskiptabænum sveppum, það er þroskaður útgáfa af crimini. Vinsældir hennar koma frá ljómandi markaðsherferð á tíunda áratugnum til að selja það sem þá var talið "yfirþroskað" algeng sveppir. The langur vaxandi hringrás gefur það djúp, kjöt-eins og bragð og veruleg áferð. Þeir eru ljúffengir í heilum sneiðum, grilluðum, bakaðar, hræddir eða djúpsteiktir. Vertu viss um að klippa frá þurru, trefjahlutanum af stilkinum.

• 08 af 09

  Porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular er porcino): A uppáhalds í Toskana uppskriftir, porcini sveppir líkjast toadstool í ævintýri. Vega frá nokkrum aura til punds hvert, með húfur frá 1-10 cm í þvermál, porcini hafa slétt, kjötleg áferð með skörpum bragði. Þeir eru fölbrúnir í lit. Með mörgum almennum eldunarnotkunum eru þau fáanleg í mörgum bekkjum og geta verið dýr. Einnig fáanlegt þurrkað.

• 09 af 09

  Morel

  Morel (svartur morel): Hlutfallslegur af mjög verðlaun jarðsveppinn þetta brúnn til dökkbrúnt, keilulaga, svampur sveppur er reykur, jarðneskur, niðursoðinn bragð. Myrkri sveppir, því meira áberandi er bragðið. Þessi sveppir verða að þrífa vel þegar þær eru ferskir vegna þess að þau eru dökk. Eins og súffla er það dýrt, en einnig í boði niðursoðinn og þurrkaður.