Sjóðandi og gufa, grillun og steiktu krabbar
Ferskur, sætur krabbi er merki um mismunandi árstíðir á mismunandi stöðum landsins. Hvort sem þú ert að elda sumarbláa krabba í Maryland eða vetrardrápskrabba í Kaliforníu, er sætasta krabbakjötin bara tilbúin. Þú getur oft keypt krabba sem eru nú þegar soðin og hreinsuð, en bestastar krabbar eru krabbar sem þú hefur eldað þér. Að kæla krabba eftir að elda þau eyðileggur ekki bragðið, en það dregur úr því aðeins.
Góðu fréttirnar eru þær að elda krabbar er mjög auðvelt - bara gefðu einum af þessum einföldu uppskriftum.
Hvernig á að sjóða krabbar
Sjóðandi er algengasta leiðin til að elda krabba og uppáhaldsaðferð fyrir allar tegundir.
- Koma stóran pott af vatni í sjóða. Gakktu úr skugga um að saltið sé nóg svo það smekkist eins og salt eins og sjávarvatn. Sumir sverja með því að bæta við bjór eða hvítvíni við vatnið. Bættu við kryddjurtum sem þú vilt - Old Bay hefur aðdáendur sína, það er fyrir víst - og þá krabbarnar.
- Bætið krabbarnar eins fljótt og hver öðrum og mögulegt er, þannig að þeir elda í sama tíma. Færðu vatnið aftur í sjóða og eldið þar til krabbarnar byrja að fljóta. Það fer eftir stærð crabs á 10 til 15 mínútum eða svo.
- Notaðu töng til að fjarlægja krabba og setja þau út þar til þau eru kald nóg til að höndla.
Hvernig á að gufa krabba
Steaming krabbar síðan hjálpar þeim að halda sér á eigin bragðgóður safi og heldur þeim að verða vatnsmeltur sem getur gerst með sjóðandi.
- Færðu tommu saltaðs vatns við sjóða í stórum potti.
- Setjið krabba í gufubað eða settu inn, eða einfaldlega hrífa þá í pottinn og láttu botnkrabburnar sjóða örlítið og virkja sem vettvangur fyrir aðra krabba til gufu.
- Coverið og eldið 10 til 20 mínútur, allt eftir stærð krabba. Fjarlægðu gufubaðið eða dragðu krabba úr pottinum með töngum. Látið þau sitja þar til það er kaldt nóg til að höndla áður en þú þrífur og þjónar þeim. Ég hef verið vitað að gefa þeim skola með köldu vatni til að flýta fyrir ferlið.
Aldrei hreinsað krabba áður? Sjáðu hvernig á að hreinsa krabba .
Hvernig á að grilla krabba
Þú þarft að hreinsa krabba áður en þú grillar þær. Það er fljótara að sjóða eða gufa þeim fyrst svo að þau séu hálf-eldavél og grillið er að klára þá og bæta við eldfimum bragði.
- Sjóðið eða gufaðu krabba eins og lýst er hér að framan í um það bil 5 mínútur, látið þá kólna og hreinsaðu þá.
- Taktu alla hreinsaða krabba (eða helminga eða fjórðunga eftir stærð) með smá ólífuolíu og kannski hakkað hvítlaukur af hvítlauki eða tveimur, auk nokkra hakkaðra rósmaríma eða timjan lauf ef þú vilt.
- Setjið þau á heitt grill þar til þau eru soðin í gegnum og brúnt, um 4 mínútur á hlið. (Heldurðu að þú hafir mjúka skelkrabba? Sjáðu hvernig á að grilla þau hér .)
Hvernig á að steikja krabba
Þú þarft að byrja með heitum ofni, svo hita það (að minnsta kosti 450 F) fyrsta hlutinn.
- Eins og með grilluðum krabba (hér að framan) þarftu að fljótt sjóða eða gufa þeim og hreinsa þau fyrst (nema það sé, þú ert tegund manneskja sem getur hreinsað lifandi krabba).
- Kasta hreinsuðu krabbi með olíu eða bræðdu smjöri og arómatar eða krydd eða kryddjurtir sem þú vilt (hakkað skalill eða hvítlaukur er yummy, en það er blanda af hakkað engifer og grænum laukum).
- Settu krabba í aðallega eitt lag í steikapanna og eldið í heitum ofni (450 F eða 500 F) þar til krabbarnar eru brúnir og sizzling (og eldað í gegnum), um 10 mínútur.
Þegar þú hefur nokkra soðna krabba, sjáðu hvernig á að borða krabba eins og atvinnumaður og fáðu hugmyndir um hvernig á að þjóna sprunginn krabbi .