Hvernig á að hreinsa krabba

01 af 05

Elda ferskur, líflegur krabbar

Lifandi krabbar skipa ótrúlega vel þegar þau eru meðhöndluð á réttan hátt og haldið á ís, en það er eitthvað um staðbundna krabbi árstíð sem ekki er hægt að slá hvort það er Dungeness krabbi dregið út úr Kyrrahafi eða bláum krabbar frá Chesapeake Bay.

Sama hvaða krabbar þú hefur á hendi, notaðu handbókina til að fá þau tilbúin til að borða .

Krabba sem eru geymdar á ís eða í ísskápnum verða slasandi, en jafnvel þeir ættu að bregðast við að vera tekin upp eða flutt í kring með smáfótum á minnsta kosti. Ef þú ert að velja krabbar úr geymi eða kælir skaltu leita að feisty eintökum.

Þú þarft að elda krabba áður en þú þrífur þær. Sjóðandi er algengari, en gufuskrabba koma úr pottinum, minna vatnslita og meira fyllt með eigin crabby safi.

Til að sjóða : Færðu stóran pott af vatni í sjóða. Bæta við nógu salti svo það bragðast eins salt og hafið. Bættu við kryddjurtum eða kryddjurtum sem þú vilt (Old Bay er með fullt af fylgismönnum, til dæmis, og það er auðvelt að búa til heimabakað útgáfa líka). Bætið krabba saman og látið gufa þar til þau eru soðin í gegnum, 10 til 15 mínútur eftir stærð crabs.

Til gufu : Færðu um tommu saltaðs vatns til að sjóða í botn stóra pottans. Settu gufuskörfu í pottinum og krabbarunum í körfunni eða , ef þú ert með mikið af krabbar, haltu því einfaldlega inn. Taktu pottinn og gufðu þar til krabbarnar eru soðnar í gegnum, 10 mínútur fyrir lítil bláa krabba og 15 fyrir stærri Dungeness og allt að 20 mínútur fyrir jafnvel stærri krabbar.

Fjarlægðu krabba úr pottinum og látið sitja þar til það er kaldt nóg til að höndla. Þú getur skola þau fljótt undir köldu vatni til að flytja hluti meðfram. Annað fólk klæðist latexhanskum til að verja sig gegn hita skeljanna.

02 af 05

Fjarlægðu forslönguna

The "svunta" á krabbi er skeljarhyrningur neðst á krabbi (á karlmenn er það smærra, þrengri og meira áberandi, á konur er stærri, breiðari og meira ávalar). Fjarlægðu svuntuna með því að grípa benda til að framan á krabbi og draga það af.

03 af 05

Fjarlægðu Carapace

Eftir að þú hefur dregið úr svuntunni, munt þú sjá lítið gat á milli líkamans og toppskeljarins, eða karapace, á bak við krabba. Haltu líkamanum með annarri hendinni og dragðu af efstu skelinni með því að grípa skeluna þar sem lítið gat er.

Vökvi sem kemur út er kallaður "krabbi smjör" (það er feiturinn frá bakkanum) og margir spara það til notkunar í súpur eða jafnvel sem dýfissósu fyrir krabba sjálft. Ef þú vilt panta krabbi smjör, vertu viss um að halda krabbi á hvolfi og draga líkamann upp og út úr toppskelinni svo að skelið safnar vökvanum.

Flestir fleygja carapace, en sumir eins og að hreinsa skelinn er að nota það til að þjóna krabbi salati.

04 af 05

Fjarlægðu Gills & Mandibles

Þegar efsta skelurinn er farinn, muntu sjá innri krabba. Meðfram efstu eru tvær raðir af ógagnsæjum, fjöðrum köldu. Þetta eru ekki bragðgóður. Dragðu þá einfaldlega af og fargaðu þeim.

Skiljurnar, framan á krabbi, þurfa að fjarlægja - einfaldlega smelltu á tvær punktar til að brjóta þær frá krabbi og fleygja þeim.

05 af 05

Skolið krabbi hreint

Eftirstöðvar krabbsins (fyrir utan skel) sem þú vilt ekki borða eru þörmum. Í heimi að hreinsa dýr eru krabbiþörfin nokkuð skaðleg. Skolaðu þá einfaldlega út með köldu rennandi vatni.

Þú hefur nú fullkomlega hreinsað krabba. Eftir að þú hefur gert eitt eða tvö, fara þeir nokkuð fljótt. Hreinsað krabbi er tilbúin til að þjóna, ef þú ert með fólk velur krabbakjöt sjálfir (þú getur boðið gestum heimabakað aioli , ásamt krabbi smjöri, til að dýfa) eða tilbúinn til að velja hvort þú ætlar að nota krabba kjötið í öðru fat eins og krabbi eða gúmmí (sjá hvernig á að þjóna krabbi fyrir hugmyndir).

Smærri hreinsaðar krabbar má þjóna heilum, en þú þarft að brjóta upp stærri krabba fyrir fólk til að vinna frá eða ef þú ert að fara að velja krabbakjöt áður en það er borið. Flestir krabbar geta brotið í hálft eða í fjórðu með hendi. Notaðu stóran hníf til að skera í sundur stærri eða harðari krabba (eða til að vista hendurnar).

Sjáðu hvernig á að sprunga og veldu krabbi fyrir frekari upplýsingar.