Gerðu eitthvað tilefni jafnvel meira sérstakt með því að þjóna þessum ljúffenga einréttu máltíð. Það er byggt á lag af ilmandi, langkornaðri Basmati hrísgrjónum og rækjum sem eru soðnar í dýrindis blöndu af heilum og duftformi krydd, soðin að fullkomnun. Biryani tekur tíma til að undirbúa og lista yfir innihaldsefni kann að virðast endalaus, en það er algerlega þess virði!
Að auki eru innihaldsefnin öll algeng sem notuð eru í indverskum matargerðum, svo þau eru auðvelt að finna í matvörubúð eða Indian matvörubúð. Biryani má ekki frjósa of vel en það mun halda í dag eða tvo í ísskápnum og bragðast enn betra daginn eftir að það er soðið. Jhinga Biryani fer mjög vel með grænu salati og raita sem þú velur.
Það sem þú þarft
- 500 grömm Basmati hrísgrjón
- 500 grömm stór
- rækjum skeld og deveined
- Fyrir Marinade:
- 1 bolli ósykrað / látlaus jógúrt
- Safi með 1 lime (eða sítrónu)
- 1/2 tsk túrmerik duft
- 2 msk hvítlauk líma
- 1 msk engifer líma
- Dash salt (eða smekk)
- Fyrir að frysta:
- 4 - 5 msk matarolía (grænmeti, sólblómaolía eða canola)
- 4 stórar laukur sneið þunnt (skipt í 3 jafna hluta)
- 3 stórar tómatar hakkað fínt
- Fyrir Dry Masala:
- 4 msk kóríander fræ
- 2 msk kúmen fræ
- 1 msk saunf / aniseed / fennel fræ
- 1 msk khus khus / poppy fræ
- 2 "stykki af kanil
- 5 negull
- 5 grös grænt kardimommur
- 10-12 svart piparkorn
- 2 þurrt rauð chillies
- Fyrir Wet Masala:
- 2 grænir chillies
- 1/2 bolli ferskar kóríanderblöð
- 1/2 bolli ferskt
- myntu laufum
- Fyrir garnish:
- 1 msk saffranstrengur
- 3 msk hlý mjólk
Hvernig á að gera það
- Setjið ríkt í fínt sigti og þvoðu í rennandi vatni þar til vatnið rennur út. Setu hrísgrjónina í djúpskál og fylltu skálinni með nógu heitu vatni til að fullu ná yfir hrísgrjónin. Liggja í bleyti í 30 mínútur.
- Eftir að drekka, setjið hrísgrjónið í djúp pott og bætið nógu miklu vatni til að hylja hrísgrjónin og 2 "fyrir ofan það. Eldið hrísgrjónið á miðlungs hita þar til næstum gert - til að prófa, kreista nokkra korn á milli þumalfingur og vísifingra. squishy en mun ekki fullkomlega blanda. Tæmdu næstum soðna hrísgrjónið með sigti og haltu til hliðar.
- Marindu rækurnar í djúpum, málmskál, með því að bæta jógúrt, sítrónusafa, túrmerik duft, engifer og hvítlaukur og salt eftir smekk. Blandið vel og setjið til hliðar í að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Hrærið grillpappír eða flatpönnu á miðlungs loga og rofið varlega allt innihaldsefni sem nefnt er í "Fyrir þurrt masala / kryddblanda" þar til þau byrja að verða svolítið dekkri og gefa af sér daufa ilm.
- Skrældu kardimommuplöturnar og fjarlægðu fræin. Kasta skinnum í burtu. Mala nú öll steiktu innihaldsefni í fínt duft í hreinu, þurru kaffi kvörn .
- Grindu innihaldsefnin sem nefnd eru undir "Fyrir blautt masala" til sléttrar líma í matvinnsluvél .
- Hettu eldunarolíu í djúpu pönnu þar til það er heitt og steikið síðan 1 af 3 skömmtum af sneiðum laukum þar til það er spritt og gullið. Þegar þú ert búinn skaltu holræsi og fjarlægja úr olíunni og halda til hliðar á pappírshandklæði til að safna biryani síðar.
- Í sömu olíu skaltu bæta við eftir sneiðum lauknum og steikja þar til það er mjúkt. Bæta nú tómatunum og steikið þar til mjúkur.
- Bætið öllum þurru og blautum masala innihaldsefnum sem eru tilbúnar fyrr og steikið þar til olían byrjar að aðskilja frá öllu blandanum.
- Bættu nú við rækjum og öllum marinade við þennan kryddblanda. Hrærið og láttu elda þar til rækurnar eru gerðar. Yfirhúðaðu ekki þar sem rækurnar fá gúmmí í áferð. Kryddu með salti ef þörf krefur. Fjarlægðu úr eldi.
- Leggðu saffranströndin í 2 til 3 msk af heitu mjólk.
- Taktu stóran, djúp, ofnæst baksturskál (það verður að hafa sitt eigið ofnhlífarhlíf) og smyrja létt með eldunarolíu . Lagið hrísgrjónin og rækið þannig: hrísgrjón - rækta - hrísgrjón. Endið með lag af hrísgrjónum. Haltu nokkrum reitum til hliðar til að safna í lokin.
- Hellið safranmjólkinni með innrennsli mjólk ofan á síðustu laginu af hrísgrjónum.
- Skreytið með stökkuðum steiktum laukum, hakkaðri kóríanderblöð. Leggðu fatið og innsiglið þétt.
- Bakið í 350 gráðu F ofni í 30 mínútur.
- Berið fram heitt með raita og grænt salati eftir eigin vali.