Indian kjúklingur karrý getur verið breytileg frá svæði til lands, jafnvel einfaldasta uppskrift. Það sem þeir hafa sameiginlegt er þó sósa með lauk, hvítlauk, tómötum og ekta kryddum Indlands, svo sem kóríander, túrmerik og garam masala. Sumar uppskriftir bæta við rjóma þykkingarefni eins og jógúrt eða kókosmjólk eða rjóma. Þessi uppskrift er þó ekki; Í staðinn er þykktin búin til með því að mala steiktu laukin í líma og vinna tómatana með hvítlauknum og engiferapakkanum. Vatnið sem bætt er við í lokin hjálpar jafnvægi á samkvæmni sósunnar.
Þetta grundvallaratriði kjúklinguruppskriftir er einnig einn af þeim bestu, en ekki hika við að nota þessa uppskrift sem grundvöll, bæta við innihaldsefni sem þú vilt frekar (eins og fleiri krydd eða karrýblöð, sem þau nota í Suður-Indlandi). Þessi uppskrift kallar á hvaða tegund af kjúklingi þú hefur náð, hvítt eða dökkt kjöt, vertu viss um að fjarlægja húðina. Berið kjúklingaberja með heitu Chapatis (Indian flatbread) eða látlaus soðin hrísgrjón.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli grænmeti, canola eða sólblómaolía
- 2 stóra laukur, skurður þunnur
- 2 stór tómatar, hægelduðum
- 2 msk. hvítlaukur líma
- 1 msk. engifer líma
- 2 tsk. kóríanderduft
- 1 tsk. kúmenduft
- 1/2 tsk.
- túrmerik duft
- 1/2 tsk. rautt chili duft
- 2 tsk. Garam Masala duft
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Kjúklingur stykki af eigin vali, húðin fjarlægð
- 1 1/2 bolli heitt vatn
- Hakkað ferskt kóríander (cilantro) fyrir garnish
Hvernig á að gera það
- Hitaðu olíuna í djúpri pönnu yfir miðlungs hita og steikið laukunum þar til það er gullbrúnt. Fjarlægðu úr olíunni með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði. Slökktu á hita, haltu olíu í pönnu.
- Mældu laukinn í sléttan líma í matvinnsluvél. Fjarlægðu í skál og setjið til hliðar.
- Mældu tómatana og hvítlaukana og engiferið í sambandi við mjúkt líma.
- Hettu olíuna í pottinum aftur og bætið lauknum við. Steikið í 2 til 3 mínútur. Bætið tómatakjötinu og öllum kryddi. Blandið vel. (Þetta heitir masala.)
- Skrýtið masala þar til olían byrjar að aðskilja hana.
- Bætið kjúklinganum við masala og brúnt vel, um 8 mínútur.
- Bætið 1 1/2 bolli af heitu vatni við kjúklinginn, látið malla og kápa. Eldið þar til kjúklingur er blíður, um 15 mínútur.
- Skreytið með hakkaðri koriander og borið fram með heitum chapatis (Indian flatbread), Naans (tóbaksbökuð Indian flatbread) eða látlaus soðin hrísgrjón.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 502 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 142 mg |
| Natríum | 146 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 46 g |