Taílenska grænn karrýmaþekking er furðu auðvelt að gera, og það er miklu heilsa og ferskari-bragð en verslunin sem keypt er. Bætt við uppáhalds kjötið þitt eða sjávarfang, núðlur, grænmeti, tofu eða hveiti glúten, þetta líma mun búa til stórkostlegu karrýjum. Eða notaðu það til að gera dýrindis súpur eða núðlafiska. Elda með líma strax eða geyma í kæli í allt að tvær vikur og notaðu það eins og þú þarfnast hennar. Límið má einnig frysta til framtíðar. Njóttu!
Ábendingar
Ef þú notar pestle & mortar (eins og sýnt er á myndinni): Pundið alla þurra jurtum og krydd saman til að mynda líma, þá smátt og smátt bæta við blautum innihaldsefnum, hrærið þar til slétt. Karrýlamagnið þitt er nú tilbúið til notkunar (sjá hér að neðan til matreiðsluábendingar).
Fyrir grænmetis / grænmetispasta: Í stað þess að fiska sósu og rækju líma, bæta 1 msk. sojasósa auk 1/3 tsk. salt, eins og fram kemur í innihaldslistanum. Að öðrum kosti gætirðu bætt 3 msk. Soy sósa, en þetta hefur tilhneigingu til að snúa líma brúnt-grænn í stað bjart grænn, eins og einn af gagnrýnendum þessa uppskrift svo hjálplega tekið fram.
Fyrir uppskriftir sem nota þennan karrípasta, sjáðu grænmetisæta grænmeti karrí (vegan) , EÐA fylgdu leiðbeiningunum hér fyrir neðan.
Til að gera Thai grænn Curry með þessum pasta (+ fleiri mataræði)
- Hitið wok eða stóran pönnu eða pottinn yfir miðlungs hátt hita. Bætið 2 til 3 msk. olíu og kvikna í kring, þá bæta grænu karrýpastefnum. Hrærið þar til ilmandi (1 mínútur), þá bætið 1 bolli af plúsinni þinni ásamt karrý innihaldsefnum (kjöti, sjávarfangi eða tofu / hveiti glúten + grænmeti). Smyrjaðu þar til innihaldsefnin eru soðin, smátt og smátt bæta við 1/2 til 1 getur kókosmjólk þar til þú ert ánægður með smekk / þykkt / magn sósu.
- Eins og þú ert að elda, getur þú líka bætt við 2 til 3 kaffir lime laufum (vinstri heila) sem og einhverjar lemongrass stöng stykki fyrir enn meira bragð.
- Þegar karrýið er búið, gerðu alltaf smekkbragð fyrir salt og krydd. Bættu við fleiri fiski eða sósu sósu ef það er ekki salt nóg, eða nokkrar ferskar skera Taílenska rauð chilies ef ekki nógu sterkan (EKKI bæta við nokkrum þurrkuðum myldu chili). Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk. Ef þú ert of salt eða sætur skaltu bæta við lime safa. Ef það er of súrt eftir smekk þínum skaltu bæta við meira sykri. Ljúktu karrýnum þínum með því að stökkva yfir örlátu magni af ferskum basilíkum.
- Þetta líma er einnig frábært bætt við núðlur, súpur, eða notað sem marinade fyrir fisk , skelfisk, kjúkling eða svínakjöt. Fyrir nautakjöt eða bison finnst mér best að gera það í karrí (eins og fram kemur hér að ofan), skera kjötið mjög þunnt og bæta grænmeti eins og eggaldin og hakkað tómötum. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1 stöng
- sítrónuhræra (hakkað eða 3 msk. undirbúið fryst eða flöskuð sítróna gras, fáanlegt í Asíu verslunum)
- 1 til 3 grænn chilies (skreytt, Taílenska grænn chilies eða jalapeno)
- 1 skalla (sneið eða 4 msk. Hakkað fjólublátt laukur)
- 4 til 5 neglur hvítlaukur
- 1 þumalfalt stykki af galangal (eða engifer, þunnt sneið)
- 1/2 bolli cilantro (hakkað ferskt)
- 1/2 bolli ferskur basil
- 1/2 tsk. jarðhneta
- 1/2 tsk. Jörð hvít pipar (fáanleg í flestum kjörbúðarsalum)
- 1/2 tsk. jörð kóríander
- 3 msk.
- fiskasósa (grænmetisæta: staðgengill 1 msk. sojasósa)
- 1 tsk. To
- rækju líma (fáanlegt í Asíu verslunum, grænmetisæta: staðgengill 1/2 tsk salt)
- 2 msk. lime safi
- 1 tsk. púðursykur
- 3 til 4 msk. Kókosmjólk (nóg til að blanda saman innihaldsefnum saman)
Hvernig á að gera það
- Setjið allt innihaldsefni í matvinnsluvél, chopper eða blender.
- Vinnið vel með því að mynda ilmandi taílenska grænn karrýlamassa. Smakkprófaðu það fyrir salt og krydd. Ef þú ert of saltur skaltu bæta við kreista af ferskum lime eða sítrónusafa. Bæta við fleiri chili fyrir meiri hita. Karrypasta þinn er nú tilbúin til notkunar. Þú getur flaskað upp einhverjar afgangar og geymt í kæli í allt að 1 viku. Fryst síðan. Njóttu!