Quinoa Sveppir Risotto, kallað Quinotto

Quinotto er snjallblendingur nafn (quinoa auk risotto) af þessu ríku og rjóma mat.

Quinoa er mikið próteinkorn sem hefur verið safnað í öldum í Andesfjöllum Suður-Ameríku. Quinoa hefur nýlega notið mikils vinsælda um allan heim vinsældir, þökk sé næringar eiginleika og áhugavert nutty bragð.

Quinoa eldar ekki eins og Arborio hrísgrjón og snýr ekki rjóma þegar það er soðið hægt. Rjómiin í þessu fati kemur frá aukinni þungum rjóma, en bragðið er ljúffengt og áferð Quinoa kornsins er mjög ánægjulegt.

Það sem þú þarft

• 3 msk smjör
• 1 bolli hakkað laukur
• 2 negull hvítlaukur, hakkað
• 2 til 3 stykki af beikoni, hakkað
• 1 rauð pipar, sáð og sneið
• 1 til 2 teskeiðar aji chili pipar líma (valfrjálst)
• 1/2 tsk kúmen
• 1/2 tsk salt
• 1 bolli sneiðum sveppum
• 12 aura af ósoðið quinoa (um 2 1/2 bollar)
• 1/2 bolli hvítvín
• 3 til 4 bollar kjúklingur seyði
• 3/4 bolli þungur rjómi
• 1/3 bolli rifinn parmesanostur
• 2 msk. Hakkað ferskt skrautblöð
• Salt og pipar eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Smeltið smjörið í stórum potti yfir miðlungs hita.
2. Setjið hakkað lauk, hvítlauk og beikonbita og sautið í smjörið þar til laukin eru mjúk og beygja hálfgagnsær.
3. Setjið hakkað rauð pipar, chili líma, kúmen, salt og sveppir og eldið í 5 til 10 mínútur meira, eða þar til sveppir hafa minnkað í stærð og blandað er ilmandi.
4. Flyttu grænmetið í skál eða disk og settu til hliðar.
5. Bætið quinoa við sama pott og roðið bráðlega yfir miðlungs hita.

1. Bættu hvítu víni og látið gufa þar til vökvinn er næstum farin.
2. Byrjaðu að bæta kjúklingabirgðir, einum bolla í einu.
3. Coverið og látið þorna þar til vökvinn er frásoginn, bætið síðan við eftir þörfum. Quinoa ætti að vera tilbúið eftir um það bil 15 til 20 mínútur. Þegar Quinoa er soðin, lítur kornið hálfgagnsæ og þú getur séð smá þráður eða "hali" á korninu. Ef þú hleypur úr kjúklingabirgðum skaltu nota vatn. Það ætti að vera smá fljótandi eftir þegar Quinoa er búið.
4. Hrærið grænmetisblönduna aftur með quinoa.
5. Bætið kreminu og parmesaninu og hita í nokkrar mínútur, hrærið þar til osturinn er bráðinn og allt er heitt.
6. Hrærið í cilantro, árstíð að smakka með salti og pipar og haldið vel

Serving Tillögur

Þetta ríka og góða, ef kjötlausa fatið kallar á ljósar hliðar eins og ferskt grænt salat með vinaigrette dressing og hlýja franska, ítalska eða sýrða brauð. Það er þumalputtarregla að þjóna víninu sem þú eldaðir með og ef þú notaðir hvítvín sem henta til drykkjar og matreiðslu þegar þú gerir þetta fat, þá er það gott val. Ef þú notar eldavél, veldu þurrhvítt eins og Soave, Gavi eða albarino. (Eða veldu einn af þessum til að gera diskinn.) Ef þú vilt rautt skaltu velja pinot noir, Barolo eða syrah / shiraz.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	547
Heildarfita	31 g
Mettuð fita	18 g
Ómettað fita	9 g
Kólesteról	83 mg
Natríum	1,016 mg
Kolvetni	48 g
Mataræði	6 g
Prótein	17 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)